تحضير البامية البامية من الأطباق الرئيسية و التي تعد من الخضروات اللذيذة و الشهية التي لا تقاوم، فهي تعد من الأطباق المنتشرة بجميع أنحاء العالم و تختلف طريقة صنعها في بعض البلدان حيث أنهم يضيفون إلى البامية أنواع أخرى من الخضروات، و بالطبع ستكون مذاقا مختلفا عن باقي الأطباق الأخرى.
و للبامية فوائد كثيرة حيث أنها تحتوي على نسبة كبيرة من المعادن المفيدة للجسم كما أنها تعد مصدرا كبيرا للحديد، ونسبة منخفضة من السعرات الحرارية، و تتعد طرق صنع البامية فيمكنك صنع طاجن باللحم الطبق المصري و أطباق متعددة منها أطباق باللحم و الدجاج.
و سنقدم لك طريقة صنع البامية في المنزل بطريقة سهلة و لذيذة مع اللحم و صوص الطماطم و كل ما عليكي هو اتباع المقادير الآتية مع الخطوات لتحصلي على طبق البامية الشهي:
مقادير البامية
- 2 كيلو من البامية متوسطة الحجم.
- كيلو ونصف من لحم الخروف.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- فنجان قهوة من الزيت النباتي.
- ورقتان من ورق الغار.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة من العصفر.
- ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو من الطماطم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- رشة من القرفة المطحونة.
- مكعبان من الماجي.
- زيت للقلي.
- ملعقتان من الثوم المهروس.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
طريقة عمل البامية
- اغسلي البامية ثم قطعيها مناصفة بالحجم الذي ترينه مناسبا، ثم أتركيها ليتصفى الزيت عنها.
- أقلي البامية بالزيت الحامي و قلبيها حتى تصبح أطرافها ذهبية و لا يشترط أن تحمر البامية كلها فحينها تصبح البامية جافة جدا و لا تلين حتى بعد الطبخ ثم ضعيها بمصفاة ليصفى الزيت عنها.
- قطعي لحم الخروف إلى قطع حسب الرغبة و من الأفضل لو كانت قطع صغيرة لتنضج بسرعة.
- ضعي الزيت في وعاء على النار ثم أضيفي قطع اللحم و قلبيها بالزيت مع الملح و الفلفل الأسود حتى يتغير لون اللحم و يجف الماء عنه قليلا ثم أضيفي الماء و أتركيه حتى يغلي.
- أضيفي البصل و ورق الغار و رشة من العصفر أو الكركم و أتركيه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج.
- قطعي حبات الطماطم ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع كوب من الماء و أخلطيها حتى يصبح عصير الطماطم ناعما ثم ضعيه في وعاء مع الزيت و أتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البهارات و القرفة و الملح و بودرة الثوم و الكمون و ملعقة صلصة ثم أتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
- ضعي اللحم مع مرق اللحم و الباميا في وعاء صلصة الطماطم و أضيفي مكعبان الماجي و أتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الباميا.
- ضعي ملعقتان من الزيت في مقلاة و أضيفي إليها الثوم و قلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا ثم صبيه على وعاء الباميا و أتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
طريقة تقديم البامية
ضعي البامية في زبدية كبيرة و قدميها مع طبق من الأرز الأبيض.
ملاحظة: لا يشترط لطبخ البامية أن تكون الحبة الصغيرة فقط، فيمكنك طبخها بالحبة الطويلة شرط أن تكون البامية طرية