تحضير الزربيان يعتبر الزربيان من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج و أصل هذا الطبق هو الهند ويتميز الزربيان بأنه من الأطباق التي تتميز برائحة الدخان و البهارات الشهية و بألوانه المميزة.
ولذلك سنقدم لك طريقة صنع الزربيان الشهي بمقادير بسيطة و سهلة وكل ما عليك هو أتباع مقادير الوصفة و خطواتها بدقة لتحصلي على طبق الزربيان الشهي.
مقادير الزربيان
- كيلو و نصف من الدجاج.
- كيلو من الأرز الأمريكي.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم.
- ملعقة ثوم كبيرة مفرومة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 4 حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
- 4 حبات من الطماطم.
- كوب من اللبن الرائب.
- 4 ملاعق من البهارات.
- ملعقتان من الكمون المطحون.
- ملعقتان من حبوب الهيل.
- ملعقة كبيرة من القرنفل.
- ملعقتان من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان من الفلفل الأحمر المطحون أو البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الزبيب للتزيين.
- نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
- قطعة من الفحم صغيرة.
- قشور من البصل.
- ملعقة من الزيت.
طريقة تحضير الزربيان
- ضعي الأرز الأمريكي بوعاء و أضيفي إليه الماء الدافئ و أتركيه لمدة نصف ساعة منقوع.
- أفرمي حبات البصل فرما ناعما و ضعيها مع الزيت في وعاء على النار و قلبيه بالزيت حتى يذبل ثم أضيفي الثوم مع التحريك لمدة دقيقتان.
- قطعي الدجاج حسب الرغبة ثم أضيفيها إلى خليط البصل و الثوم و قلبيهما على نار هادئة مع رشة من الملح و الفلفل الأسود ثم أتركيها حتى يجف الماء عنها.
- قطعي حبات البطاطا إلى قطع متوسطة ثم أضيفيها إلى قطع الدجاج وأضيفي الملح و البهارات و الفلفل الأسود و الكمون و القرنفل و الهيل و أتركيه على النار مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق.
- قطعي حبات الطماطم ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء و أخلطيها ثم أضيفيها إلى قطع الدجاج و أضيفي الكزبرة و القرفة و البابريكا و أتركيه على النار تغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي اللبن و اتركيه على النار مع التحريك حتى يختلط اللبن مع باقي المكونات ثم أتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم أرفعيه عن النار.
- قلبي الأرز مع الزيت و الملح و أتركيه على هادئة حتى ينضج قليلا ثم ضعيه مع خليط الدجاج و الطماطم و لا تحركيه و أتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ذوبي الكركم بربع كوب من الماء و صبيه فوق الارز مع ملاحظة عدم تحريكه و ابقيه على نار هادئة.
- أشعلي الفحمة ثم ضعيها مع قشور البصل بطبق صغير أو ورقة قصدير، ثم اصنعي حفرة وسط الارز، وضعي قطعة القصدير و الفحم وقشور البصل في الحفرة و أتركي الأرز على النار لمدة 5 دقائق أو أكثر حسب رغبتك بالحصول على مذاق الدخن.
- أقلي الزبيب بالزيت حتى تنتفخ حبة الزبيب ثم ضعيها جانبا.
طريقة تقديم الزربيان
أقلبي وعاء الزربيان في طبق كبير فيصبح شكل الطبق بالأرز الملون رائعا ثم زينيه بالبازيلاء و الزبيب وقدميه كطبق رئيسي.