تحضير المن والسلوى تعتبر حلوى المن و السلمى من أبرز الحلويات العراقية المشهورة و التي تتميز بمذاقها الفريد من نوعه الذي يجعل الأطفال و الكبار يقبلون على تناولها في أي وقت كان، إضافة إلى ورود ذكرها في القرآن الكريم، نظراً لأهميتها الغذائية التي تنشط الجهاز العصبي أولاً، و تفيد الدماغ على تحفيز مخزون الذاكرة خصوصاً لكبار السن ثانياً، كما تمنح العقل حيوية و اتقاداً، و الجدير بالذكر أن هذا الطبق تحديداً يمكن تحديده يمكن تحضيره في المنزل بكل بساطة و سهولة، لذلك سنقوم سيدتي ربة المنزل بتقديم أفضل طريقة يمكن عمل حلوى المن و السلوى في المنزل، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير هذا الطبق مع الالتزام بخطوات العمل بحذافيرها من أجل الحصول على طبق شهي و لذيذ.
المقادير حلوى المن و السلوى
قبل البدء في عمل هذا الطبق العراقي، يجب الحرص على توافر مكوناته التالية، و التي يمكن الحصول عليها بكل بساطة في الأسواق التجارية، و منها ما يلي :-
- كوب واحد من الماء.
- ثلاث أكواب من السكر الناعم الخاص بالحلويات.
- نصف كوب جلوكوز، و في حال عدم وجود جلوكوز يمكن استخدام معلقتين من العسل الطبيعي، مع نصف كوب من القطر البيتي كثيف القوام، وهذا الأمر ضروري من أجل تماسك العجينة التي سيتم تحضيرها لاحقاً.
- احضار أربعة مقادير من بياض البيض.
- معلقة صغيرة من الهبل المطحون.
- معلقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- نصف كوب من مكسّرات اللوز.
- نصف كوب من مكسرات الفستق الحلبي.
- كمية كافية و وافية من الدقيق أي الطحين ( حسب الرغبة لكي لا تلتصق العجينة).
طريقة تحضير حلوى المن و السلوى
- يوضع السكر الناعم على النار و على درجة حرارة هادئة حتى يذوب تماماً.
- و من ثم يضاف إلى السكر الذائب على النار كمية من الجلوكوز في حال وجوده، وذلك بعد أن يذاب الجلوكوز مع الماء، أو إضافة معلقتين من العسل و القطر كثيف القوام بدلاً منه في حال عدم توافره كما تم ذكر هذا الأمر في تعليمات المقادير، و يترك على نار هادئة حتى يعقد السكر مع المقادير المضافة إليه.
- يخفق مزيج بياض البيض جانباً حتى يصبح مزيجاً سميكاً كالكريمة.
- يوضع خليط السكر في وعاء، و يضاف إليه خليط بياض البيض مع الخفق الجيد المستمر، و من ثم يضاف إليه الهيل المطحون و جوز الطيب المطحون مع التقليب المستمر.
- يضاف كميات وافية من مكسرات اللوز و الفستق الحلبي مع التقليب بمعلقة خشب.
- يصب الخليط على كمية كافية من الدقيق حتى لا يلتصق، و تترك جانباَ حتى تبرد ليتم تشكيلها لحقاً.
طريقة تقديم حلوى المن و السلوى
- يشكل الخليط على شكل دوائر.
- تدحرج في الطحين مرة أخرى.
- وتزيين بالفستق الحلبي إما المطحون الناعم أو الخشن.
- تقدم للأكل.