اعداد الثريد يعد طبق الثريد من الماكولات الاماراتية اللذيذة والمشهورة، ويمكن اعداده اما باستعمال اللحم او الدجاج وباضافة انواع مغايرة من الخضراوات، ويحتوي الثريد على الكثير من المكونات الغذايية؛ نظرا لاستعمال الخضراوات كالبطاطا او الكوسا او الباذنجان واللحوم في تحضيره، لهذا فهو غني بالبروتين والدهون وغيرها، وسنتطرق في ذلك المقال الى اوضح اسلوب كمية الثريد باللحم والثريد بالدجاج.
الثريد باللحم
المكونات
- ثمرتان من البطاطا المقطعة الى مكعبات عظيمة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- اربع حبات من الطماطم المفرومة.
- قرنان من الفلفل الاخضر مقطعان الى انصاف.
- ملعقة عظيمة من مطحون الزنجبيل.
- اربعة فصوص من الثوم المهروس.
- اربع حبات من البصل المفروم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقة ضييلة من مطحون حب الهال.
- ملعقة عظيمة من الشطة المجروشة.
- ملعقة عظيمة من مسحوق الكركم.
- ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.
- فخذة غنم مقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عود واحد من مسحوق القرفة.
- حبتان من اللومي.
- كمية من خبز الرقاق للتقديم.
طريقة التحضير
- احضري طبقا واسعا وضعي فيه قطعة اللحم، ثم اضيفي اليه الفلفل الاسود والملح ومطحون حب الهال والشطة المجروشة ومسحوق الكركم، وقلبي اللحم مع البهارات حتى تتغطى على نحو تام.
- احضري قدرا عميقا على نار متوسطة وضعي فيها اعداد من الزيت ثم اتركيه حتى يسخن.
- اضيفي البصل المفروم الى الزيت وقلبيه باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم اضيفي اليه الثوم المهروس وصلصة الطماطم والفلفل الاسود ومطحون الزنجبيل، واستمري في التحريك حتى تبدو رايحة الزنجبيل والثوم.
- اضيفي اللحم الى العناصر في القدر ثم قلبيها للعديد من دقايق كي يجف الماء المتواجد في اللحم.
- اضيفي صلصة الطماطم وثمار الطماطم الى المزيج ثم اغمريه بالماء، بعد هذا غطي الاناء واتركي اللحم لفترة ساعتين حتى ينضج اللحم على نحو تام.
- اضيفي البطاطا الى القدر واتركيها لفترة تتراوح من عشر الى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج مع اللحم.
- احضري طبقا عميقا ثم ضعي فيه خبز الرقاق، بعد هذا اسكبي الثريد بعد نضجه فوق الخبز وقدميه ساخنا.
الثريد بالدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة الى اربع قطع.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
- ثلاث بصلات مقطعات الى قطع صغيرة.
- اربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة.
- ثمرتان من الكوسا او البطاطا مقطعة الى قطع كبيرة.
- ثلاث حبات من اللومي.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
- ملعقة ضييلة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة ضييل من البهار.
- رشة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقة ضييلة من حب الهال المطحون.
طريقة التحضير
- اقلي البصل بحجم ضييلة من الزيت حتى يذبل، ثم اضيفي اليه الثوم وحركيه على نحو جيد.
- اضيفي قطع الدجاج الى البصل ثم قلبيه، بعد هذا اضيفي التوابل والطماطم واستمري في التحريك كي تذبل الطماطم.
- اضيفي البطاطا او الكوسا الى الخليط ثم قلبي العناصر مع بعضها.
- اضيفي اعداد مناسبة من الماء الساخن بحيث تغمر قطع الدجاج، ثم اضيفي صلصة الطماطم والملح واللومي واتركي المزيج حتى ينضج.
- احضري الخبز المرقوق ثم ضعيه في اناء واسع، بعد هذا شربيه بحجم ضييلة من المرق.
- اسكبي الدجاج والمكونات الاخرى فوق الخبز، ثم قدميه ساخنا.