اعداد رولات المسخن المسخن او المحمر هي من الاكلات التراثية الفلسطينية، وهي تتالف من الدجاج المحمر مع البصل، السماق، الفلفل، الزعفران، حبوب الصنوبر المقلي، وزيت الزيتون وتقدم على خبز الطابون او الشراك، وهي غنية بالعناصر الغذايية الهامة للجسم، سنعرض لكم في ذلك المقال معلوماتها الغذايية، واسلوب تحضيرها.
المعلومات الغذايية
تحتوي كل وجبة مسخن مكونة من: دجاجتين، وخمسة ارغفة من خبز الطابون، ثلاثة اكواب زيت زيتون، عشر بصلات، مزيج من البهارات، والسماق، والصنوبر، من المسخن على البيانات الغذايية التالية:
- 1292 غرام من السعرات الحرارية.
- 59 غرام من البروتين.
- 77 غرام من الكاربوهيدرات.
- 82 غرام من الدهون.
- 13 غرام من الدهون المشبعة.
- 151 غرام من الكولسترول.
طريقة عمل رولات المسخن
المكونات
- خمس رووس من البصل متوسطة الكمية ومفرومة.
- ثمانية صدور من الدجاج المطهية.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقة ضييلة من الفلفل.
- ملعقة ضييلة من البهار.
- ملعقة ضييلة من الكمون.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون -اضافي-.
- اربعة ارغفة من خبز الشراك، كل منها مقطع الى ثماني قطع.
- زيت زيتون اضافي لدهن الرولات.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج الى شرايح متوسطة، ونضعه جانبا.
- نضع كوب زيت الزيتون في مقلاة، ونضيف البصل المفروم حتى يصبح طريا، ثم نضيف الدجاج، والسماق، والكمون، والملح، والفلفل، والبهار، والصنوبر، ونخلط جيدا.
- نضيف ملعقتي زيت الزيتون الاضافيتين ونحرك جيدا مرة اخرى، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نملا قطعة من خبز الشراك بملعقة عظيمة من الخلطة من الجهة العريضة، نثني الاطراف، ونلف عند الجهة الرفيعة.
- ندهن كل رول بزيت الزيتون ليساعد على القرمشة.
- نخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نقدمها ساخنة مع طبق من السلطة.
طريقة عمل المسخن العادي
المكونات
- كيلو ونصف من الدجاج.
- اربع رووس عظيمة من البصل.
- خمسة ارغفة من الشراك.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملح وفلفل اسود -حسب الرغبة-.
- نصف كوب زيت.
- توابل اشكالية لسلق الدجاج.
- بصلة.
- هيل.
- ورق غار.
- زنجبيل.
- قرنفل.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج بالماء البارد، ثم نسلق الدجاج مع اضافة التوابل والبصل الى ان ينضج تماما.
- يقوم برفع الدجاج من المرق حتى يبرد قليلا.
- نقطع البصل الى جوانح رفيعة للغاية وممكن تقطيعه مكعبات ناعمة -حسب الرغبة-.
- نضع في مقلاة زيت الزيتون حتى يسخن، ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الملح والسماق ونحرك.
- نضيف قطع الدجاج ونستمر بالتحريك، ثم نضيف اعداد كافية من الفلفل الاسود، ونطفي النار.
- نجهز صينية الفرن، نفرد رغيف الخبز ونضع فيه اعداد كافية من حشو البصل والدجاج، ونرش السطح بالسماق.
- ندخل الصينية الى الفرن المحمى، ونتركها لفترة عشر دقايق.