تحضير الفته هي نوع من اشهر انواع الاكل الشعبي في بلاد الشام ومصر، ويتم تحضيرها على نحو خاص في شهر رمضان المبارك، ولها الكثير من الانواع، فمنها الفتة باللحمة، والفتة بالحمص، وتتميز بطعمها الغني والشهي، وسيتم في ذلك المقال عرض اسلوب استعداد فتة الحمص بالحليب، وفتة الحمص بلبن الزبادي.
طريقة استعداد فتة الحمص بالحليب
المكونات
- كوبان من الحمص الحب المسلوق مع مايه.
- نصف كوب من اللبن السايل.
- ربع كوب من الحمص المخفوق.
- ربع كوب من الطحينية.
- ثلاث ملاعق عظيمة من عصير الليمون الحامض الطازج.
- فصان من الثوم الهروس.
- رشة من الملح.
- رشة ضييلة للغاية من الكمون.
- رشة من الفلفل الحلو الاحمر الحلبي.
- ملعقتان كبيرتان من البدانة او الزبدة.
- صنوبر محمص، ورشة من البقدونس المفروم املس من اجل الزينة.
- اربع ارغفة من الخبز المدهون بزيت الزيتون، والمحمص في الفرن.
- ملعقة ضييلة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اخلطي في حاوية كلا من الطحينية، والحليب، وعصير الليمون، والحمص المخفوق، والملح، والكمون، والثوم المدقوق، ثم نزيد من اعداد الملح والليمون اذا لزم الامر.
- ضعي الحاوية على نار هادية، ولكن لا تتركيه يغلي.
- اضيفي الحمص الحب مع مايه في حاوية على النار، ثم اضيفي الملح، والثوم، وزيت الزيتون، ورشة من الكمون.
- كسري الخبز الى قطع صغيرة، ثم ضعيها في قاع الطبق، ثم ضعي الحمص الحب فوقها، وصبي عليه الضييل من ماء سلق الحمص.
- غطي الوجه بالطحينية، ثم رشي على الوجه الضييل من الفليفلة الحمراء الحلبية.
- ضعي البدانة في مقلاة على النار، ثم اتركيها حتى تسخن قليلا، ثم اسكبيها على الفور فوق الطبق، وزينيه بالصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم.
طريقة استعداد بفتة الحمص باللبن الزبادي
المكونات
- رغيفان متوسطان من الخبز العربي.
- ثلاثة اكواب من الحمص المسلوق.
- اربعة اكواب من الحليب الزبادي.
- اربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ملعقة عظيمة من السمن البلدي، او ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة ضييلة من النعنع اليابس.
- نصف ملعقة ضييلة من الشطة المطحونة.
طريقة التحضير
- قطعي الخبز العربي الى قطع صغيرة، ثم اقليها بزيت الذرة، او تستطيع تحميرها في الفرن.
- ضعي الخبز المحمص في قاع طبق التقديم.
- ضعي فوقها الحمص المسلوق.
- اخلطي الحليب مع نصف الحجم من الثوم المهروس، ثم ضعي الملح، ثم اخفقي العناصر حتى تحصلي على خليط كريمي القوام.
- اسكبي خليط الحليب فوق الخبز والحمص.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم اتركيه حتى يسخن، واضيفي له ما توجد من الثوم، والشطة، والنعنع الجاف، ثم ضعيه فوق الفتة.
- ضعي الصنوبر المحمص فوق الفتة، ثم قدميها.