حساء الخضار للأطباق الجانبية والذي يتميز بمزيج من النكهات من الخضار والأعشاب ويشتهر بإعداد المأكولات الإيطالية والتي تتميز بأسلوب تحضيرها والمكونات البسيطة
مقادير شوربة الخضار
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبة بصل متوسطة مفرومة.
حبتان متوسطتان من الجزر مقطعة مكعبات صغيرة.
ربع كوب كبير من الكرفس المفروم.
حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
نصف راس من البروكلي مقطع زهرات صغيرة.
حبة كوسا متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
ربع كوب كبير من الريحان المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة تحضير شوربة الخضار
يقلب البصل المفروم بزيت الزيتون حتى يذبل ثم تضاف مكعبات الجزر مع التقليب لمدة دقيتين.
يضاف إليه الكرفس المفروم ويقلب لمدة دقيقة.
تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات متوسطة ثم تضاف إلى الخليط السابق مع التحريك لمدة دقيقة.
تضاف زهرات البروكلي والريحان المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون مع التحريك.
ثم تضاف مكعبات الكوسا مع التقليب حتى تذبل الخضار ثم يضاف إليها الماء حتى تغمر الخضار وتترك على النار حتى تنضج الخضار تمامًا.