واحدة من أفضل الأطباق التي تقدم على المائدة هي طبق خزفي للكبد ، ولكن الأمر يستغرق بعض الوقت للاستعداد
المقادير:
نصف كيلوغرام من الكبد
كوبان من الارز
كوبان من الماء
مكعب واحد من مرق الدجاج
بصلة صغيرة مبشورة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقة كبيرة من الزبدة
حصان من الثوم المهروس
عصير نصف حبة من الليمون
نصف كوب من المكسرات للتزيين
طريقة التحضير:
لتحضير هذا الطبق الشهي، إبدئي أولاً بتذويب الزبدة على النار مع البصل والثوم وحرّكيها جيداً حتى تذبل ويتحول لونها الى الذهبي.
ثم اضيفي اليها الكبد وقلّبيه باستمرار حتى ينضج تماماً، ثم ضعي قسماً منه جانباً للتزيين، في حين ابقي القسم الثاني في القدر.
بعدها، ضعي التوابل والبهارات والليمون فوق الكبد، واضيفي اليها كوبين من الماء مع مكعب مرق الدجاج، واتركيها على النار حتى تنضج تماماً وتغلي.
في هذا الوقت، ضعي الارز في قدر مختلف واغمريه بالماء مع القليل من الملح، واتركيه حتى ينضج تماماً، ثم اضيفي اليه الكبد المقلي وقلّبيه باستمرار حتى تمتزج المكونات.
بعدها ارفعي القدر عن النار، وصبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالكبد الذي تركته جانباً، وضعي بعض اوراق البقدونس للزينة.