الفته من الاطباق المصرية التي تشتهر بها فتة الباذنجان باللبن التي تفتح النفس
المكوّنات
مئتان وخمسون غراماً من الباذنجان المقطع على شكل مكعبات صغيرة.
مئة غرام من الحمّص المسلوق.
علبتان من اللبن الرائب.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
فص من الثوم المهروس.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة من الخل، أو عصير الليمون الحامض.
رشة من الفلفل الأبيض.
رغيف من الخبز العربي المقطع على شكل مكعبات متساوية.
لوز محمّص، وبقدونس مفروم، وصنوبر محمّمص للزينة.
كأس من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
نسخن الزيت على نار متوسطة، ونقلي به مكعبات الباذنجان بعد أن نملّحها، ثمّ نضعه على مناديل ورقية ليمتص الزيت الفائض.
نقلي الخبز بنفس الزيت، حتى يتحمّر، ثمّ نضعه على مناديل ورقية.
نسكب في وعاء اللبن، ثمّ نضيف إليه الملح، والطحينية، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون الحامض، والثوم، ثمّ نخلط جيّداً حتى تتجانس جميع المكوّنات.
نضع في طبق التقديم القليل من خليط اللبن، ثمّ نغطيها بالباذنجان، والحمّص، والخبز.
نسكب ما تبقى من خليط اللبن، ثمّ ننثر اللوز، والصنوبر، والبقدونس على وجه الطبق.