الكفتة هي واحدة من أشهر الأطباق في العالم العربي وهي واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة والمفضلة للكثيرين ، والمعروفين بمذاقها اللذيذ ونكهتها الفريدة
مقادير كفتة الفراخ بالكوسة والجزر:
-نصف كيلو صدور فراخ .
-2حبة كوسة .
-2 حبة جزر .
-1 بصلة متوسطة الحجم .
-ملح حسب الرغبة .
-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر .
-نصف ملعقة صغيرة بهارات .
-شطة ( اختياري ) .
-نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
-نصف ملعقة صغيرة كمون .
دي كده كل المقادير المطلوبة لعمل كفتة الفراخ
طريقةعمل وطهي كفتة الفراخ بالكوسة والجزر:
-ناتي باناء مناسب لحجم الفراخ ونضع فيها الفراخ ونضع فوقها الكثير من الماء ونغسلها جيدا ثم نصفيها من المياه ونقطعها مكعبات صغيرة او متوسطة الحجم علشان تكون اسهل في الفرم ثم بعد ذلك نضعها في الكابة او المفرمة او اي حاجة بتستخدموها لفرم اللحوم المهم بقي نضع صدور الفراخ المقطعة في المفرمة وتفرم جيدا حتي تكون ناعمة الملمس ثم نضعها في اناء ونتركها علي جنب .
-ناتي بالكوسة ونضعها في اناء مناسب لحجم الكوسة ونغسلها جيدا بالماء ثم نصفيها ولا نقوم بتقشيرها ثم نقوم ببشرها ولازم يكون البشر ناعم وبعد كده نتركها علي جنب .
-ناتي باناء ونضع فيه الجزر ثم نضع فوقه الكثير من الماء لكي نغسله جيدا ثم يصفي ثم يقشر الجزر ولكن نقشر قشرة رقيقة لكي نستفيد بالجزر ثم يغسل مرة ثانية ثم يصفي مرة اخري وبعد كده نبشرة بواسطة المبشرة ويجب ان يكون بشر الكوسة نفس حجم بشر الجزر وبعد ما نبشره نضعه في اناء ونتركه علي جنب .
-ناتي بالبصلة ونقشرها ثم نغسلها بالماء جيدا ثم نبشرها ثم تصفي من الماء الذي يكون بداخل البصلة وتترك علي جنب .
-ناتي باناء كبير ونضع به الفراخ المفرومة ثم نضع الكوسة المبشورة ثم نضع الجزر المبشور وبعد كده نضع البصل المبشور المصفي من المياه ويقلبوا جيدا ثم نضع الملح وده طبعا بيكون علي حسب الرغبة ونضع الفلفل الاسمر ثم نضع البهارات والكمون والشطة دي اختياري يعني لو في اطفال بقي ماينفعش نضع شطة .
-يعجن الخليط جيدا لمدة لا تقل عن 2 دقيقة حتي يتم التجانس جيدا بين كل المكونات .
-ناتي بصينية مناسبة وندهنها بالزيت او السمن او الزبدة ثم ناتي بخليط الكفتة ونشكلها علي هيئة اصابع او كور ولكن الافضل ان تكون صوابع زي كفتة الحاتي ونرصها في الصينية ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة .
– يسخن فرن علي درجة حرارة 160 ثم نضع الكفتة ونتركها في الفرن في مدة لا تقل عن 20 دقيقة وبعد ما تنضج كويس نضعها تحت الشواية حتي تاخذ اللون الذهبي الجميل
-قدميها علي سفرتك ساخنة ولكن رصيها في طبق مسطح مزين بالقليل من الخضرة .
” وبالف هنا وشفا “