يعتبر أحد أشهر الأطباق العربية وينتشر في سوريا ، وخاصة في حلب يتم تقديمه كوجبة رئيسية على المائدة العربية بطريقة مختلفة اليوم سوف نعطي طريقة لجعل الكوسة
المقادير:
ست حبات من الكوسه.
نصف كوب من الأرز البسمتي.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبتان من الطماطم المفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
نفرغ الكوسه من اللب، ثم نغسله بالماء، ونضعه جانباً. نخلط الأرز، والبهارات المشكلة، والقرفة، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم إلى أن تتداخل المكوّنات.
نضع القليل من حشوة الأرز داخل كل حبة من الكوس.
نسخن الزيت في قدر عميق على النار، ثمّ نضيف البصل، والملح، والطماطم، ومعجون الطماطم، والنعناع، والماء. نحرك المكوّنات إلى أن تغلي، ونضيف بعدها الكوسا المحشي.
نغطي القدر، ونترك المكوّنات لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضج.