السردين هي طبق سريع التحضير تختلف الطريقة التي يتم إعدادها وفقًا للمكونات والخضروات التي يتم طهيها حيث تجلب ربات البيوت مجموعة متنوعة من أسماك السردين إلى العائلة
المقادير:
كيلوغرام من سمك السردين.
أربع حبات من الثوم المفروم فرما ناعما.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملح، -حسب الرغبة-.
نصف ملعقة كبيرة من الشطّة، والفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكمون.
عصير ليمون، -حسب الرغبة-.
ثلاث حبات صغيرة الحجم من الليمون المقطع إلى شرائحٍ رفيعة.
حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة.
نصف ضمة من البقدونس، والكزبرة، المفروم ناعما.
رأس صغير من البصل المبشور.
حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، أو أي نوع -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير :
نغسل السمك جيدا بخليط الماء الدافئ مع الملح، والخل من الداخل والخارج. نحضر الحشوة، فنخلط كلّا من الفلفل الأسود، والثوم، والكمون، والفلفل الرومي، والبقدونس، والشطة، والكزبرة، والبصل، والطماطم المقطعة، والملح في وعاءٍ.
نحشو السمك من الداخل بكمية مناسبة من الحشوة، ونرص السمك في صينية فرن طولية، ثم نكرر هذه الخطوة على الكمية المتبقية من السمك.
نرش زيت الزيتون على وجه الصينية. نضع شرائح الليمون تحت السمك، ونضيف نصف كوب من الماء.
نضع شرائح الطماطم على وجه السمك.
نغطي الصينية بورق القصدير. ندخل صينية السمك في الفرن الساخن، ونتركها حتى تنضج.
نرفع القصدير عن السمك، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه