صينية الرقاق باللحمة المفرومة من الاكلات المصرية الاصيلة و اللذيذة للغاية ، هي وصفة تقدم مع اطباق الرئيسية ، هي عبارة عن طبقات من الرقاق و في المنتصف عصاج اللحم المفروم وصفة لذيذة وشهيه تزين سفرتك ..
المقادير عمل صينية الرقائق باللحمة المفرومة:
١/٢ كيلو لحم مفروم
١ لفة رقاق
١/٢ كوب سمنة
٣ – ٤ أكواب شوربة دجاج أو لحمة
ملح وفلفل
٢ بصلة متوسطة الحجم
طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة:
١- ابدأي بتعصيج اللحم. شوحي البصل في مقدار من السمن والزيت إلى أن يصير لونه أصفرا ثم ضعي اللحم المفروم وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تنضج اللحم.
٢- قومي بتدفئة الشوربة (وليس غليها) قليلا على النار ثم قومي ببل كل ورقة بالشوربة إلى أن تصبح لينة نوعاً ما.
ملحوظة: عند بل أوراق الرقاق بالمرقة راعي تدفئة الشوربة من حين لآخر ـ فالرقاق لن يلين مع الشوربة الباردة.
٣- اختاري صينية مقاسها مناسب لحجم ورقة الرقاق ثم ادهنيها بالسمن.
٤- رصي نصف كمية ورق الرقاق المبلل بالشروبة في الصينية تباعا مع دهن سطح كل ورقة بمقدار قليل من السمن بالفرشاة.
٥- افرشي اللحم العصاج في المنتصف ووزعيه جداً ثم اكملي رص النصف المتبقي من الورق بنفس الطريقة التي أشرنا إليها مسبقاً.
٦- ادهني سطح الصينية بالسمن وضعيها في فرن متوسط الحرارة.
٧- عندما يصير وجه الصينية وردي أو أحمر قليلا، رشي الصينية بقليل من الشوربة لتصبح لينة وسهلة الأكل ثم ضعيها مرة أخرة في الفرن لمدة خمس دقائق.
تقدم مع بانيه الدجاج وسلطة خضراء وبالهناء والشفاء.