يطلق اسم الهريسة على إحدى الأكلات الشعبية التي تنتشر في بعض البلاد العربية، وخاصة في المناطق الزراعية المنتجة للقمح، كالمدن الزراعية في بلاد الشام وغيرها.
والهريسة أو الهريس كما يعرف في بعض المناطق الأخرى، هو طعام مصنوع من القمح الكامل بعد قشره، وكمية من اللحم. وكانت الكثير من النسوة يقمن بطبخ هذه الوجبة في الشوارع على نار من الحطب الكبيرة، بسبب طول المدة التي تحتاجها للنضج.
فيما يلي مقادير وطريقة إعداد هريسة اللحم:
مقادير هريسة اللحم:
كيلو موزات لحم
ملح وبهارات بحسب الرغبة
3 أكواب من القمح المجروش
سمن
طريقة تحضير هريسة اللحم:
– يُقلى اللحم ومن ثم يُسلق مع المطيّبات وبعد هذا يُضاف إليه القمح، ويستمر الطبخ على نار هادئة.
– عليكِ الانتظار حتى يذوب القمح واللحم، ومن ثم يُزال العظم ويُقدم الهريس في طبق ويُصبّ على وجهه السمن.