تحضير يخنة اللحم الضاني هي طبق خليجي شهير يكثر تقديمه كطبق رئيسي في المناسبات والأعياد. ويُعد بطهي لحم الضأن في المرقة المتبلة فقط، أو مُضافًا لها نوع أو أكثر من الخضروات، ويُقدم مع الأرز والسلطة.
طريقة طبخ يخنة اللحم الضاني على الطريقة الخليجية
المكونات
- ½ كيلو لحم ضاني مقطع.
- 2 كوب مرقة لحم.
- كوب عصير برتقال.
- بصلة بيضاء مفرومة.
- 3 ملعقة كبيرة زبيب.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- ملعقة كبيرة أوراق بقدونس.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة عسل أبيض.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود بودر.
- ½ ملعقة صغيرة كركم بودر.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ½ ملعقة صغيرة كمون بودر.
طريقة الإعداد
- يُحمّر اللحم مع البصل، والثوم، والتوابل.
- يُضاف الزبيب، والعسل، والسمسم، والمرقة، وعصير البرتقال.
- يُترك المزيج على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة، ويُترك على النار إلى أن ينضج اللحم.
- تُوضع اليخنة في طبق التقديم، وتُزين بالبقدونس، وتُقدم مع الأرز البسمتي، وسلطة الكول سلو.
طريقة طبخ يخنة اللحم الضاني للدايت
المكونات
- كيلو لحم ضاني مخلي ومقطع.
- 4 كوب مرقة لحم.
- ½ كوب بطاطس مقطعة.
- ½ كوب جزر مقطع.
- ½ كوب بسلة.
- ½ كوب فلفل أحمر حلو مقطع.
- ملعقة كبيرة ورق لورا.
- ملعقة كبيرة عصير رمان.
- ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودر.
طريقة الإعداد
- يُسخن اللحم في وعاء طهي غير لاصق بضعة دقائق، ثُم يُغمر بالمرقة والتوابل، ويُترك ليغلي.
- تُثبط درجة الحرارة، ثم يُترك اللحم لمدة ساعتين.
- تُضاف البطاطس، والخضروات، وعصير الرمان إلى وعاء اللحم، ويترك لتنضج المكونات جيدًا.
- تُنقل اليخنة لطبق التقديم، وتُجمل بالشبت، وتُقدم مع سلطة الزبادي.