اعداد غراتان الباذنجان غراتان الباذنجان من الأطباق الرئيسية، و هي عبارة عن باذنجان بصلصة البشاميل مع الخضروات الشهية، وتعد من الأطباق سهلة التحضير، ولا تحتوي على سعرات حرارية عالية، حيث أنها من الأطباق الغنية بالفيتامينات و المعادن الصحية للجسم، ويمكنك صنع العديد من وصفات غراتان الباذنجان بطرق شهية و بسيطة، وسنقدم لك طريقة صنعها و كل ما عليك هو اتباع مقادير غراتان الباذنجان و خطواته بدقة لتحصلي على طبق شهي وبسيط.
طريقة عمل غراتان الباذنجان
مقادير غراتان الباذنجان
- 5 حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
- حبة كبيرة من البصل مفرومة.
- حبتان كبيرتان من الجزر.
- حبتان كبيرتان من الكوسا.
- حبة كبيرة من الفليفلة.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب كبير من جبن البارميزان المبشور.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مقادير البشاميل
- 3 أكواب من الحليب.
- ربع كوب من الزبدة أو السمن.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من الكريما السائلة.
- ربع ملعقة من الملح.
- رشة من البهارات.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- بيضة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق مع الزبدة في وعاء كبير على النار و قلبيهما معا حتى تفوح رائحة الدقيق و الزبدة.
- ضعي خليط الدقيق بالزبدة في محضر الطعام و أضيفي إليه الحليب و الملح والبهارات و الفلفل الأسود و البيضة و الكريمة السائلة و اخلطيهم جيدا حتى يصبح المزيج سائلا قليلا.
- إغسلي الباذنجان و اقطعيه مناصفة، ثم أنزعي قليلا من لب الباذنجان و اتركي نصف لب الباذنجانة بحيث تصبح كأنها طبق.
- تبلي أنصاف الباذنجان بالملح و الفلفل الأسود، و اقليها بالزيت الحامي حتى تتحمر قليلا.
- قطعي لب الباذنجان إلى مربعات صغيرة ثم ضعيها في طبق.
- ضعي الزيت على النار و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه لمدة 7 دقائق، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان و قلبيه لمدة 4 دقائق مع إضافة رشة من الملح و الفلفل الأسود حتى يعطي الباذنجان نكهة رائعة.
- قطعي الكوسا و الجزر و الفليفلة إلى مكعبات صغيرة و ضعيها مع الباذنجان و قلبيها حتى تذبل الخضروات.
- أفرمي الثوم ناعم جدا ثم أضيفيه إلى خليط الخضروات و قلبيه لمدة دقيقتين.
- ثم أحشي الباذنجان بالخضروات و اسكبي البشاميل على وجه الباذنجان المحشي و ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
- أخرجي غراتان الباذنجان من الفرن و رشي الجبن كطبقة أخيرة و أعيديه إلى الفرن حتى تسيح الجبن.
طريقة تقديم غراتان الباذنجان
- ضعي غراتان الباذنجان في أطباق للتقديم، و قدميه كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز و السلطة.
- ملاحظة:يمكنك و ضع الخضروات في صينية الفرن على شكل طبقات و سكب البشاميل على الوجه.