تحضير سوفليه بالجبنة الريكفورد السوفليه هو كعكة بسيطة يرتكز إعدادها على مزج المارينج (بياض البيض المخفوق) مع البيوريه، وبذلك يُمكن إعداده بعدد كبير من أنواع الأطعمة وتقديمه كطبق رئيسي، أو وجبة خفيفة، أو حلوى تبعًا لنوع البيوريه. ومن أشهر أنواعه سوفليه بالجبنة الريكفورد الذي يُمكن إعداده بالجبنة الريكفورد والمعروفة باسم الجبن الأزرق، أو يمكن استخدام عدة أنواع من الجبنة، أو إضافة الخضروات أو اللحم.
طريقة عمل سوفليه بالجبنة الريكفورد
المكونات
- كوب ونصف جبنة ريكفورد.
- 1/4 كوب زبدة.
- 1/4 كوب دقيق شوفان.
- كوب لبن.
- بياض 6 بيضات.
- صفار 6 بيضات.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1/4 ملعقة صغيرة خل تفاح.
طريقة الإعداد
- تُوضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب ثم يُضاف لها الدقيق مع الخلط حتى يتكون خليط متجانس.
- يُضاف اللبن تدريجيًا للخليط مع التقليب المستمر ثم يرفع الوعاء عن النار.
- يُضاف الجبن مع التحريك إلى أن يذوب الجبن.
- يُضاف صفار البيض مع استمرار التقليب للحصول على مزيج ناعم.
- يُسخن الفرن.
- تُدهن قوالب السوفليه بالزيت، ثم يُوزع فيها خليط السوفليه مع ترك ¼ القالب فارغ.
- يُخبز السوفليه لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة ويُقدم ساخنًا.
طريقة عمل سوفليه بالجبنة الريكفورد والسبانخ
المكونات
- كوب سبانخ.
- كوب جبنة ريكفورد.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب لبن مكثف غير محلى.
- صفار 4 بيضات.
- بياض 4 بيضات.
- ملعقة كبيرة دقيق ذرة.
- ملعقة كبيرة ماء.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة الإعداد
- تُحمر السبانخ في الزبدة، ويُضاف لها الملح، والفلفل، واللبن ثم تُترك بضعة دقائق حتى تمتص أغلب كمية اللبن.
- يُمزج دقيق الذرة مع الماء، ثم يُضاف للسبانخ.
- تُخلط السبانخ في الخلاط الكهربائي.
- يُمزج الصفار مع نصف كوب من الجبنة.
- يُخفق بياض البيض ثم يُضاف لمزيج الجبنة مع التقليب برفق.
- يُضاف مزيج البيض لمزيج السبانخ.
- تُذاب الزبدة، وتُستخدم في دهن قوالب السوفليه.
- يُوزع مزيج السوفليه في القوالب، ويُوضع أعلاه طبقة من الجبنة.
- يُخبز السوفليه لمدة 10 دقائق، ويُقدم.
طريقة عمل سوفليه بالجبنة الريكفورد للدايت
المكونات
- ½ كيلو بطاطا.
- كوب جبنة ريكفورد.
- بيضة مخفوقة.
- 2 ملعقة كبيرة لبن مكثف غير محلى.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة الإعداد
- تُسلق البطاطا، ثم تُقشر، وتُهرس جيدًا.
- تُخفق البيضة ثم تُخلط مع اللبن والفانيليا.
- يُضاف خليط البيض إلى البطاطا ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- تُدهن أكواب السوفليه بالزيت ثم تُوزع طبقة من البطاطا على جوانب وحواف الأكواب مع عدم الضغط على البطاطا.
- في النهاية تُوزع الجبنة على الأكواب وتُغطى بطبقة من البطاطا.
- يُخبز السوفليه ويُقدم في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة.