تحضير خبز الشباتي تميز المطبخ الهندي في العالم بتميز اطباقه المغيرة التي اشتهرت في كافة مناطق العالم، حيث تمتعت اطباقه بنكهة البهارات التي اشتهرت بها الهند، ويسمى المطبخ الجنوب اسيوي ببيت الكاري لاشتهاره باستعمال الكاري وهو اكثر البهارات المستخدمة في في جنوب اسيا، عرف الهنود بالخبز حيث انهم يقومون عادة بصنع خبزهم في المنازل، وعادة ما تقوم سيدة المنزل بالخبز نحو كل وجبة، ومن اشهر انواع الخبز الهندي خبز الشباتي.
الشباتي
تعني كلمة شباتي باللغة الهندية الرقاقة الدايرية، ويعرف كذلك بخبز روتي، عرف خبز الشباتي في الهند، بنغلادش، الباكستان ونيبال، ويعتبر خبز الشباتي من طحين القمح الكامل، ويوكل مع الاطباق الهندية المغيرة وممكن ان يستعمل لعمل الشطاير. هناك الكثير من من انواع الخبز التي تشبه الشباتي في هذه الانحاء تتغاير طفيفا في اسلوب اعدادها، ولكل منها ما يميزه.
طريقة صنع خبز الشباتي الهندي
المكونات
- كوب من طحين القمح الكامل.
- كوب من الطحين العادي.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء الساخن او حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- في حاوية عظيم قم بالحاق انواع الطحين، والملح، الزيت والماء، اخلط العناصر بملعقة خشبية كبيرة.
- نحرك حتى تمتزج العناصر سويا جيدا، و نحصل على عجين طريه ولكن غير ملتصقة، ثم قم بعجن العجين على سطح مرشوش بالطحين الى ان تصبح العجين طرية.
- نقطع العجين الى عشر قطع على شكل كرات (يمكنك قطعها الى قطع اقل ان كنت ترغب في خبز بكمية اكبر)، نترك العجين ترتاح لدقايق.
- نسخن المقلاة على نار هادية الى ان تسخن، نرق كرات العجين على سطح مرشوش بالطحين باستعمال الشوبك حتى تصبح رقيقة جدا.
- نضع الشباتي في المقلاة الى ان يصبح الجزء السفلي بني -يحتاج الى حد ما الى ثلاثين ثانية- ثم نقلبه الى الوجه الثاني الى ان يتحمر، ونضع القطعة الاخرى وهكذا الى ان ينتهي المقدار.
الشباتي المقلي
المكونات
نفس كميات الوصفة الوصفة السابقة.
طريقة التحضير
- نحضر العجين بنفس اسلوب الشباتي السابق.
- نحو الانتهاء من العجن نترك العجين لترتاح لفترة نصف ساعة على الاقل، ثم نقوم بتقطيع العجين الى قطع ضييلة ونرق العجين بالشوبك.
- نسخن زيت القلي في المقلاة، نضع الخبز في المقلاة الى ان يتحمر جيدا من كلا الجانبين -يحتاج الى حد ما الى ثلاث دقايق- بعد قلي الخبز نقوم بوضع الاضافات المفضلة لديك.