تحضير الشاكرية تعتبر الشاكرية من الأطباق الشامية و التي تشتهر في بلاد الشام والتي تتميز بسهولة تحضيرها و بمذاق اللبن مع البصل و الحمص الذي يعطي الشاكرية مذاقا رائعا، ورغم أن طبق الشاكرية يعتمد على اللبن و الأرز، إلا أن طرق الشاكرية تختلف من منطقة لأخرى فبعض الأطباق تضاف إليها الحمص أو الشعيرية المحمصة.
مقادير الشاكرية
- 2 كيلو من لحم الخروف.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- رشة من الكاري.
- ورقتان من ورق الغار.
- 4 حبات كبيرة من البصل.
- نصف كيلو من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 4 أكواب من الأرز حبة قصيرة.
- ملعقة من السمن أو الزبدة.
- مكعب من الماجي.
- ربع كوب من الشعيرية.
- لتر ونصف من اللبن الرائب.
- 3 ملاعق من النشا.
- بيضة واحدة مخفوق.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة من الزبدة.
طريقة تحضير الشاكرية
- قطعي لحم الخروف إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في وعاء على النار و أضيفي إليها الزيت و رشة من الملح و الفلفل الأسود و الكاري و قلبيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- أضيفي إليها الماء و ورق الغار و أتركيها على النار حتى ينضج اللحم لمدة ربع ساعة.
- قطعي البصل إلى شرائح رقيقة ثم ضعيها بوعاء على النار مع زيت الزيتون و قلبيه مع رشة من الملح حتى يذبل البصل قليلا.
- أضيفي الحمص المسلوق و قلبيه مع البصل بزيت الزيتون و اتركيه على النار حتى تمتزج نكهة البصل و الحمص معا و يصبح البصل طريا ثم أرفعيه عن النار و اتركيه جانبا.
- أخفقي البيضة و أضيفي إليها النشا و حركي حتى يذوب النشا.
- ضعي اللبن في وعاء و حركيه بالمضرب ثم أضيفي إليه مزيج البيض و النشا ثم ضعيه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.
- أضيفي إليه قطع اللحم و مرق اللحم حسب الحاجة و خليط البصل و الحمص.
- ضعي الثوم على النار مع ملعقة من الزبدة و قلبيها ثم ضعيها فوق الطبق و أتركيها على النار حتى تغلي لمدة 15 ساعة ويمكنك اضافة المرق حسب الرغبة.
- أغسلي الأرز جيدا ثم ضعي وعاء على النار و أضيفي إليها السمن و ذوبيها ثم أضيفي الشعيرية و قلبيها مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي الأرز مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- أضيفي إليه الملح ومكعب ماجي و الماء حسب الحاجة و أتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
طريقة تقديم الشاكرية
- ضعي الأرز بطبق كبير للتقديم ثم ضعيها في زبدية كبيرة و تقدم الشاكرية كطبق رئيسي مع الأرز بالشعيرية.