تحضير البرجر البرجر من أشهى الأكلات الغربية الأصل، إذ يتم عمل البرجر بمختلف أنواعه وتقديمه على شكل سندويشات لذيذة الطعم، ويمكن تحضير البرجر بعدة طرق وأنواع، حيث يمكن تحضيره من اللحم البقري أو لحم الضأن أو من لحوم الدجاج، وذلك حسب الرغبة، كما يمكن التنويع بتحضير سندويشات البرجر بإضافة رقائق الجبنة الصفراء والخس والبندورة والفلفل الأخضر الحلو والكاتشب والمايونيز، ويعود هذا حسب الذوق، ويلاقي البرجر شهرةً واسعةً في مختلف أنحاء العالم، لأن طعمه شهي، وطريقة تحضيره سهلة وسريعة، لذلك سنقدم طريقة عمل البرجر خلال هذا المقال.
مقادير عمل البرجر
- واحد كيلو غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- رشة ملح.
- رشة بهارات مشكلة.
- رشة من بهارات البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة شطة مهروسة.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كوب من الطحين أو القرشلة أو البقسماط.
- عدة قطع من خبز البرجر.
- رأس بصل مقطع على شكل شرائح دائرية.
- عدة شرائح من الجبنة الصفراء “حسب الرغبة”.
- صلصة الكاتش أب.
- مايونيز.
- خس.
- مخلل حسب الرغبة.
طريقة عمل البرجر
- نضع اللحم المفروم في وعاء ونضغط عليه ونعجنه قليلاً حتى يخرج منه الهواء، ومن ثم نفرده على شكل طبقة رقيقة.
- نفقس البيضة ونضعها فوق اللحمة ومن ثم نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والشطة والبابريكا ونعجن اللحمة جيداً حتى تتوزع جميع المواد بشكل جيد عليها.
- نُعيد فرد اللحمة على شكل طبقة رقيقة مرةً أخرى.
- ننثر القليل من مطحون القرشلة أو الطحين أو البقسماط على اللحمة ومن ثم نعيد العجن مرةً أخرى لنحصل على طبقة متجانسة من الكفتة.
- نبدأ بتشكيل أقراص البرجر باستخدام سكين، حيث يكفي الكيلو غرام الواحد من اللحمة لتحضير حوالي ثماني قطع من البرجر.
- نجهز جميع كيمة البرجر ونضعها في الفريزر أو الثلاجة إذا كان الاستخدام بنفس اليوم، ونحرص على أن تكون دوائر البرجر متساوية ومتناسقة ودائرية.
- لتجهيز سندويشات البرجر نضع كمية من زيت القلي على النار، ونترك الزيت حتى يغلي، ومن ثم نبدأ بقلي قطع البرجر حتى تنضج وتتحمر وتصبح جاهزة.
- نُحضر خبز البرجر ونضع في كل خبزة صلصة كاتش أب ومايونيز وشريحة من البصل وشريحة من البندورة وقطعة من ورق الخس وشريحة من الفلفل الأخضر الحلو، ونضع قطعة البرجر الناضجة، ونضع فوقها شريحة الجبنة الصفراء.
- نضع سندويشات البرجر في الشواية كي تتحمر قليلاً، ومن ثم نقدمها للأكل مع أي نوع من العصائر الطبيعية وذلك حسب الرغبة، ونقدم معها بطاطا مقلية وصحتين وعافية.