تحضير الأرز الحساوي طبق الارز الحساوي هو من اشهر الاطباق في المطبخ السعودي، والارز الحساوي هو عبارة عن ارز يزرع بكثرة في مساحة الاحساء، وله الكثير من الفوايد؛ لغناه بالحديد والفيتامينات المختلفة، واسلوب الارز الحساوي عبارة عن مزيج من الكبسة والمندي في طبق واحد، وفي ذلك المقال سنذكر اسلوب عمل الارز الحساوي.
طريقة الارز الحساوي
المكونات
- خمسة اكواب ضييلة من الارز.
- دجاجة مقطعة من المنتصف الى قسمين ومنظفة جيدا.
- ملعقة طعام من السمن او الزيت النباتي.
- خمس حبات من المستكة.
- خمس عشرة حبة من الهال، والفلفل اسود.
- عشر حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- ثلاث بصلات مفرومات فرما ناعما.
- نصف ملعقة ضييلة من كل من: الفلفل الاسود، القرفة، والقرنفل، والهال، وخولنجلن، وملح الليمون، وصبغة الزعفران.
- ثلث كوب عظيم من الزيت النباتي.
- عالقة عظيمة من الكاري.
- كوب عظيم من الزبيب المنقوع في الماء والمحمص على النار طفيفا مع الزيت.
- نصف كوب عظيم من الصنوبر واللوز المحمران.
- ملعقة عظيمة من الملح.
مكونات تتبيلة تحمير الدجاج:
- كوب من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة ضييلة من كل من: الهال، والقرفة، والفلفل الاسود، والقرنفل، وخولنجان، وملح الليمون، والملح، وصبغة صفراء.
- قطعة من الفحم ويفضل ان تكون بكمية البيضة.
- ثلث كوب عظيم من السمن البلدي.
طريقة التحضير
- نغسل الارز وننقعه في ماء ساخن مدة لا تقل عن ساعة.
- نضع كلا من ملعقة السمن، والمستكة في قدر على النار حتى تذوب، ثم نضع الدجاج ونغطي القدر ونتركه على نار هادية مدة عشر دقايق.
- نضيف التوابل غير المطحونة والملح ونغمره بالماء ونتركه حتى ينضج، مع وجوب اهتمام وجود اعداد كافية من المرق لاستخدامها في طبخ الارز.
- نرفع الدجاجة ثم نخلط توابل تتبيلة الدجاج مع كوب من مرق الدجاج ونتبل به الدجاج ونضعه في الفرن حتى يتحمر.
- نصفي الارز ونضع مرق الدجاج عليه ونضع الملح ونتركه على نار هادية.
- نضع الزيت في قدر عميق ونضيف اليه البصل والبهارات المطحونة والكاري، ونتركه على نار هادية ونغطيه بالزبيب الاحمر والمكسرات ونطفي النار ونترك الطبق جانبا.
- نضيف البصل على وجه الارز عندما يقترب من على النضج مع وجوب الحرص على تقليب وجه الارز مع البصل.
- نضع السمن البلدي في طبق ضييل ونضع الدجاج على الارز ثم نضع طبق السمن في وسط القدر ونسقط الجمرة بعد ان نشعلها بالنار، ونغلق القدر لحظيا ونتركه مدة لا تقل عن عشر دقايق.
- نغرف الارز الابيض، ثم نضع عليه البصل والدجاج ونزينه بالمكسرات.
- نقدم ذلك الطبق مع سلطة الدقس والسلطة الخضراء.