عمل أصابع الدجاج تعتبر اطباق الدجاج الاكثر تنوعا وشهرة في المطبخين العربي والعالمي، فتحضر على شكل صوان مشوية بالفرن، او مقلية، او مسلوقة، او محشوة بالارز، او الخضار، او البرغل، ولعل اشهرها الدجاج المحمر، والفاهيتا، والشاورما، حيث تمتاز كل وصفة من تلك الاطباق بطعمها الرايع، وتتبيلتها الشهية، وامكانية تقديمها بقرب الذ انواع الصلصات، واخترنا في ذلك المقال ان نقدم وصفة لذيذة للغاية للدجاج، وهي اصابع الدجاج.
اصابع الدجاج المقرمشة
المكونات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
- كوب من رقايق الذرة بلا سكر.
- الضييل من توابل الدجاج المشكلة.
- بيضتان مخفوقتان.
- رشة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي صدور الدجاج جيدا، واتركيها جانبا حتى تتخلص من الماء الزايد.
- قطعيها الى شرايح طولية.
- غطسيها في البيض المخفوق، ثم غلفيها برقايق الذرة.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة، وعلقيه على نار متوسطة حتى يسخن.
- اقلي اصابع الدجاج في الزيت، وقلبيها حتى تاخذ اللون الذهبي.
- قدميها ساخنة، بقرب البطاطا المقلية.
اصابع الدجاج بالاعشاب والجبن
المكونات
- اربع قطع من صدور الدجاج.
مكونات الحشوة:
- فصان من الثوم.
- ضمة من البقدونس.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
مكونات التغليفة:
- بيضة.
- كوب من البقسماط.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود.
- بابريكا حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي صدور الدجاج، ثم افتحيها من منتصفها باستعمال السكين؛ لتاخذ شكل الساندويش.
- استخدمي المطرقة لفردها ودقها حتى تصبح رفيعة.
- افرمي كلا من الثوم، والبقدونس، واخلطيهما جيدا.
- اضيفي الجبن المبشور الى الخليط، ثم نكهيه بالقليل من الملح والفلفل الاسود.
- افردي خليط الحشوة على كل قطعة من صدور الدجاج.
- لفيها على هيية اصابع، واحكمي اغلاقها باستعمال عود الاسنان.
- اخفقي البيضة، ثم غمسي اصابع الدجاج فيها.
- اخلطي البقسماط، مع الملح، والفلفل الاسود، والبابريكا.
- غلفي اصباع الدجاج بطبقة رقيقة من خليط البقسماط.
- سخني الزيت، واقلي اصابع الدجاج فيه حتى تاخذ اللون الذهبي.
- ضعيها في اطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
اصابع الدجاج الايطالية
المكونات
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- كوب من الحليب.
- ملعقة عظيمة من الخل.
- خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة الى شرايح طولية.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود المطحون.
- كوب وربع من جبن البارميزان المبشور.
- كوب الا ربعا من البقسماط المبهر.
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب، والثوم، والخل جيدا.
- اسكبي الخليط على قطع الدجاج، وقلبيها حتى تتغطى بالتتبيلة جيدا، واتركيها جانبا لفترة نصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
- اخلطي البقسماط مع الجبنة، وغلفي قطع الدجاج المنقوعة بالخليط.
- رتبيها في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- ادخليها الى فرن درجة حرارته ميتا درجة ميوية، وهذا لفترة تبلغ لربع ساعة تقريبا، حتى تكتسب اللون الذهبي.