اهمية البصل الأحمر البصل الأحمر ويُطلق عليه أحياناً البصل الأرجوانيّ نسبةً إلى لونه الأرجوانيّ المائل إلى الحُمرة، أحد أنواع الخضروات الجذريّة التي تنمو ثمرتها تحت الأرض وتؤكل أوراقه الخضراء أيضاً والتي تنمو على سطح الأرض، يتميّز البصل بشكلٍ عامٍّ والبصل الأحمر بشكلٍ خاصٍّ برائحته النفاذّة القوية والتي تسبّب التهيّج للعينَين تجعل الدموع تنزل، يُستخدم البصل كثيراً في الطبخ حتى لا تكاد تخلو طبخةٌ أو وصفةٌ من البصل في محتوياتها فهو يعطي الأكل طعماً مميزاً ويُبرز النكهة فيها، وقد أخذ موضع الاهتمام على مرّ العصور ففي زمن الفراعنة استخدموه ورسموه على جدران الأهرامات وأيضاً كانوا يضعونه في التابوت مع الموتى، وفي الحضارة اليونانيّة دخل في مجال الطبّ، وللبصل أنواعٌ بالإضافة إلى الأحمر وهي البصل الأبيض والأصفر.
القيمة الغذائية للبصل الأحمر
يُعدّ البصل الأحمر من الخضروات الغنيّة ذات القيمة الغذائية العالية بسبب العناصر التي يحتويها، فهو يحتوي على:
- نسبةٍ عاليةٍ من الكروم.
- أملاحٍ معدنيّةٍ وعناصر مثل الصوديوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم بكميّةٍ جيّدةٍ.
- مواد مضادّةٍ للأكسدة مثل الكورستين.
- ثنائي كبريتيد بروبيل الأليل.
- فيتامين ج، وفيتامين أ بنسبةٍ جيّدةٍ.
فوائد البصل الأحمر
للبصل بجميع أنواعه فوائد صحيّةٌ كثيرةٌ يمكن الحصول عليها بأكل البصل نيئاً أو مطبوخاً فهو يحافظ على كامل قيمته الغذائية بعد الطهي، وإليك أهم فوائد البصل الأحمر :-
- الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام؛ وذلك لأنه يعمل على التقليل من عمليات هدم العظام.
- يعدّ علاجاً فعّالاً للالتهابات المختلفة في الجسم كالاتهابات المفاصل والتهابات الربو.
- يُخفّض ضغط الدم المرتفع؛ ويعود ذلك إلى احتوائه على فيتامين ب الذي يعدّ من المواد الكبريتيّة لذا فهو يسهم في الوقاية من أمراض القلب المختلفة كتصلّب الشرايين، ويعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول بالدم وبالتالي يقلل احتماليّة حدوث الجلطات.
- يساعد في الحفاظ على مستوى السكّر في الدم فهو مفيدٌ لمرضى السكريّ، ويزيد من مستوى استجابة خلايا الجسم للأنسولين بالإضافة إلى أنّه يُنشّط إفرازه، لهذا من الضروريّ إدراجه ضمن جدول الأكلات اليوميّة لضبط مستوى السكّر في الدم لمرضى السكريّ والوقاية منه.
- التخفيف من الحساسيّة؛ بسبب احتوائه على مادة كيرسيتين والتي تعدّ مادةً مضادّةً للحساسية والتهاب الأنف.
- يقوّي جهاز المناعة في الجسم بفضل احتوائه على عنصرَي السابونين والحمض الفولي وبالتالي يحمي البرد من الكثير من الأمراض مثل نزلات البرد.
- يحتوي على مادّةٍ تسمّى آلين والتي تعدّ مادةً مضادّةً للأكسدة وقد أثبتت الدراسات الحديثة فاعليّة البصل الأحمر في الحماية من الإصابة بالسرطان.