كيفية قلي كبدة الدجاج

المكونات

• نصف كيلو كبدة دجاج منظفة ومقطعة مكعبات.
• ربع كوب زيت.
• ملح وفق الرغبة.
• ملعقة ضييلة فلفل اسود.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة ضييلة ثوم مهروس.
• نصف ملعقة ضييلة قرفة.
• نصف ملعقة ضييلة توابل مشكلة.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في مقلاة على النار، ونضيف الثوم ونحركه حتى يصبح لونه اشقر.
• نضيف الكبدة ونقلبها حتى تجف ويتغير لونها.
• ننضيف الملح والفلفل الاسود والقرفة والبهارات للكبدة ونحركها.
• نترك الكبدة على النار حتى تنضج جيدا مع التقليب المتواصل كي لا تحترق.
• نرفع الكبدة عن النار ونضيف لها عصير الليمون ونسكبها في طبق التقديم.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكونات

• كيلو من كبدة الدجاج.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة ضييلة ملح.
• ربع ملعقة ضييلة فلفل اسود مطحون.
• قرن فلفل حار مفروم ناعما.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم نضع ثلث اعداد الكبدة ونقلبها على نار متوسطة حتى تجف.
• نضيف اعداد الكبدة المتبقية بالتدرج مع التقليب حتى تجف كل دفعة، ثم نترك الكبدة على النار حتى يجف الماء.
• نضيف الملح، والفلفل الاسود، والفلفل الحار، والدبس للكبدة ونقلب العناصر لتختلط، ونترك الكبدة على النار لفترة دقيقتين حتى تتشرب النكهات.
• نضع الكبدة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها مع الخبز، او يمكن استعمالها لصنع الشطاير مع البطاطا الوقلية والمايونيز.

كبدة الدجاج بانيه

المكونات

• نصف كيلو كبدة دجاج
• بصله مبشورة.
• نصف ملعقة ضييلة ملح.
• رشة فلفل اسود مطحون.
• نصف ملعقة ضييلة كمون.
• رشة هيل مطحون.
• ورقة غار.
• طحين.
• بيضتان.
• بقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نضع الكبده في حاوية عميق ونضيف لها التوابل والبصلة المبشورة ونغطي الكبدة ونتركها في الثلاجة مدة ساعتين (اذا قد كانت قطع الكبدة عظيمة نعمل فيها شقوق).
• نضع الطحين في طبق واسع، ونخفق البيض طفيفا في طبق اخر، ونضع البقسماط في طبق.
• نحضر قطع الكبدة ونغلفها بالطحين، ثم بالبيض ثم نغلفها بالبقسماط.
• نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلي قطع الكبدة حتى تحمر.
• نقدم الكبدة ساخنة مع البطاطا المقلية والسلطة الخضراء.