مكونات الخرشوف الخرشوف او الارضي شوكي عبارة عن وردة من نبات تقطف قبل ان تزهر، وتنمو تلك النبتة الى ان تبلغ طول المترين تقريبا، وتتميز اوراقها بانها مشوكة ومقوسة، ومن الجدير بالذكر ان اكثر البلدان المنتجة للخرشوف قد كانت جمهورية مصر العربية عام الفين واثنى عشر.
اثبتت الدراسات بان ذلك النوع من الخضار يتضمن على اكبر محتوى من مضادات الاكسدة بين جميع الخضراوات، واكدت الدراسات كذلك ان الخرشوف يعاون الجسد في عملية الهضم ويساعد كذلك في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم، وفي ذلك المقال سنذكر اسلوب استعداد الارضي شوكي و العديد من اساليب لتحضيرها.
طريقة طهي الخرشوف
المكونات
- حبتان من الخرشوف.
- فصان من الثوم.
- ورقة واحدة من اوراق الغار.
- شريحة واحدة من الليمون.
طريقة التحضير
- يلزم عليك اولا ان تحقيق الاطراف الصلبة من الخرشوف باستخدام مقص المطبخ.
- قصي نحو اثنين سنتمر من ذروة الارضي شوكي.
- ازيلي الزغب المتواجد داخل الخرشوف باستعمال ملعقة، وازيلي الاوراق الصلبة المتواجدة نحو القاعدة.
- اغسلي الخرشوف بالماء لمنخض الحرارة جيدا، وانتبهي ان تغسلي بين الاوراق ايضا.
- ضعي قدر البخار على النار وضعي ربع الحجم من الماء والثوم وشريحة الليمون، وورقة الغار، ضعي الرف الخاص للتبخير.
- ضعي الارضي شوكي فوق الرف، اغلقي القدر واتركيه الى ان يغلي، وقللي الحرارة واتركيه لفترة خمس وعشرين دقيقة الى خمس واربعين دقيقة.
ملاحظة: للتقليل من مدة الطبخ تستطيع الاستعانة بطنجرة الضغط، وقلصي المدة الى خمس عشرة دقيقة الى ثلث ساعة حسب كمية الارضي شوكي.
صلصة تغميس مع الخرشوف
المكونات
- حبتان الى ثلاث حبات من الخرشوف.
- كوبان من جبنة البارميزان المبروش.
- كوب من المايونيز.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
طريقة التحضير
- قطعي الخرشوف المطهي الى مكعبات كبيرة.
- اخلطي الارضي شوكي مع الجبنة المبروشة والمايونيز، ثم اسكبي الخليط في صينية خبز.
- ضعي الصينية في فرن حامي على حرارة مية وثمانين لفترة خمس عشرة دقيقة.
- اخرجي الصينية من الفرن وتبليها بالملح والفلفل.
- قدميها مع رقايق الخبز المحمرة او خبز الباغيت.
صلصة التغميس مع الخرشوف والسبانخ
المكونات
- علبة واحدة من قلوب الخرشوف، مصفاة ومغسولة بالماء البارد.
- علبة واحدة من الجبنة الكريمية.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- ملعقة عظيمة من عصير الليمون.
- فص واحد ضييل من الثوم.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر الحار.
- حبتان من البصل الن البصل الضييل المفروم.
- نصف كيلو من السبانخ المفروم فرما ناعما.
- تشكيلة من الخضار المقطعة الى شرايح للتغميس.
طريقة التحضير
- ضعي نصف اعداد الخرشوف في محضرة الاكل مع الجبنة الكريمية، البارميزان، عصير الليمون، الثوم، الفلفل الامر، وثلاث ملاعق عظيمة من الماء، السبانخ، اخلطي العناصر الى ان يصبح الخليط ناعما.
- اضيفي البصل المفروم وما توجد من الارضي شوكي، واخلطي لفترة خمسة ثواني ثم اسكبي الصلصة في زبدية التقديم.
- قدمي الصلصة مع الخضار الطازجة.