اعداد حشو الحمام بالفريكةتفضل شريحة عظيمة من الناس تناول الحمام نظرا لما يتميز به لحم الحمام من طراوة ولذة في المذاق، حيث ان الحمام كان في القدم يشكل طعام الملوك والامراء نحو الفراعنة، كما وتم كذلك تناوله في العصور الاغريقية والرومانية والوسطى، كما اصبح من المعلوم في عصرنا الجاري بان ابناء مصر تفننوا في اساليب طهي لحوم الحمام، وغالبا ما يفضل تناول الحمام الضييل العمر والابتعاد عن تناول الحمام الكبير، نظرا لان الحمام ضييل العمر يكون مذاقه هو الالذ مضاهاة مع العظيم الحجم
القيمة الغذايية للحمام
الحمام بالرغم من صغر حجمه الا انه يتمتع بفوايد عديدة، وهذا لقيمته الغذيية المرتفعة التي تتميز بغناها بالعديد من المكونات المفيدة، حيث يضم الكثير من الفيتامينات كفيتامين ا، وفيتامين ج وفيتامين ب المركب، الى منحى عدد من المكونات كالحديد، والبروتين، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والسلينيوم، والكالسيوم، والمنغنيز، والصوديوم، بالاضافة الى الدهون غير المشبعة كالاوميجا6، والاوميجا3. ولتحضير اشهى الاطباق من الحمام نقدم التالي.
فوايد تناول الحمام
نظرا لا يتضمن عليه الحمام من مكونات ذكرناها مسبقا فهو يعطي من يتناوله مزايا متنوعة، حيث يحسن من وظايف الجهاز المناعي، كما ويقلل من خطر اصابة الفرد بالنوبات القلبية، ويوفر الدفاع من تراكم الحمض الاميني، كما ويساعد في الوقاية من الاكزيما، ويقلل من التهابات الجلد.
الحمام المحشي بالفريك
المكونات
- مية وخمسة وعشرون غراما من كبدة الدجاج، المقطعة.
- اربع قطع من الحمام، المغسول جيدا.
- كوبان من الفريكة.
- مية وخمسة وعشرون غراما من قوانص الدجاج.
- ملعقة عظيمة من السمن.
- حبتان من البصل المعتدل الحجم، مع فرم حبة على نحو املس ناعمة والاحتفاظ بالثانية.
- ربع كوب من الزبيب.
- ملعقة عظيمة من الزيت.
- ملعقة ضييلة من صلصة الطماطم.
- فلفل اسود وملح.
- رشة من الكمون.
طريقة الاعداد
- ننقي الفريكة ونغسلها جيدا وننقعها فى ماء ساخن لفترة ثلاثين دقيقة.
- نسخن في قدر على النار البدانة ونضيف البصلة المفرومة ونقلب الى ان يصبح لونها ذهبي، ونضيف قطع القوانص، الكبدة، الملح، الصلصة الكمون، الفلفل، الزبيب وربع كوب من الماء ويترك على النار الى ان ينضج الخليط.
- نصفي الفريكة ونضيفها الى خلطة الكبدة ونقلب ونرفعها من على النار
- نحشي الحمام بالخلطة من الرقبة والبطن، الى ان تنتفخ الحمامة ونغلقها بخلة اسنان كي لايخرج الفريك خلال سلق الحمام.
- نضع الماء مع الملح والفلفل، حبهان، البصلة، ملعقة من الزيت وورق اللورى في قدر على النار، ونضيف الحمام المحشي ونتركه الى ان ينضج.
- نرفع الحمام من على النار ونحمره في السمن ويصبح جاهزا للتقديم.