تحضير تدميس الفول القيمة الغذايية للفول
| القيمة الغذايية | كوب من الفول بسعة 100 غرام |
|---|---|
| الماء | 83.7 غرام |
| الطاقة | 62 سعرة حرارية |
| البروتين | 4.8 غرام |
| الدهون | 0.5 غرام |
| الكربوهيدرات | 10.1 غرام |
| الحديد | 1.5 ملليغرام |
| الفسفور | 73 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 193 ملليغرام |
| الصوديوم | 41 ملليغرام |
| الكالسيوم | 18 ملليغرام |
تدميس الفول
المكونات:
- نصف كيلو غرام من الفول المنقوع.
- نصف كوب من الفول المدشوش.
- نصف كوب من العدس الاصفر.
- الماء.
- البصل.
- الطماطم.
- الجزر.
- الثوم.
- ملعقة واحدة من الكركم.
طريقة التحضير:
- ضع العناصر في الدماسة.
- اضف اعداد عظيمة من الماء حتى تغمر الفول على نحو كامل، ثم ضعه على النار.
- اخفض النار عندما يغلي الفول، واتركه لفترة تتراوح من 6-8 ساعات حتى ينضج تماما.
تدميس الفول بالعدس والقمح
المكونات:
- ربع كوب من القمح.
- ربع كوب من العدس الاصفر.
طريقة التحضير:
- انقع الفول والعدس سويا في الماء.
- انقع القمح في الماء قبل تدميس الفول بليلة كاملة.
- اغل القمح في طنجرة ودعه على النار حتى ينضج، ثم اضف له كلا من العدس والفول.
- ضع الماء على الفول حتى يغطيه وقلبه، ثم اغلق الطنجرة على نحو تام، واتركها على النار نصف ساعة بعد تغيير النار الى هادية.
- افتح الطنجرة بعد روية البخار يطلع منها، وخذ فولة واضغط عليها بالاصابع وفي حال هرست تكون ناضجة، اما اذا لم تهرس او قد كانت قاسية فعندها تفتقر الى طبخها مجددا.
- ملاحظة: لا تفتح غطاء الطنجرة اكثر من مرة او لمدة زمنية طويلة؛ حتى لا يتغير لون الفول الى الغامق، لكن يلزم ان يبقى لونه كهرمانيا، ويجب ان يوضع في طنجرة عادية على نار هادية حتى يبلغ الى النضوج، كما يوزع الفول المدمس في كيس ويوضع داخل الفريزر.
تدميس الفول بالارز
المكونات:
- فول مدمس.
- ربع كوب من الارز.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- اغسل الفول، ثم انقعه في الماء ليلة كاملة.
- صف الفول صباحا حاله في طنجرة مناسبة، واضف له الارز والماء لمنخض الحرارة والعصير الناتج عن نصف ليمونة.
- ضع الطنجرة على نار ذات حرارة هادية، وتاكد من وضع الغطاء عليها باسلوب تامة لمدة زمنية تبلغ الى خمس ساعات.
- لا تقوم برفع غطاء الطنجرة الا بعد نضوج الفول.
تدميس الفول بالطحينة
المكونات:
- علبة واحدة من الفول المدمس.
- بصلة واحدة مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة عظيمة من البقدونس المقطع.
- سبعة فصوص مقطعة من الثوم.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة ضييلة من الكمون.
- ملعقة عظيمة من عصير الليمون.
- الفلفل والملح.
طريقة التحضير:
- ضع زيت الزيتون داخل قدر، واضف له البصل وقلبه، وضع عليه الثوم وقلبه، ورش الكمون على المكونات.
- اضف الفول المدمس الى الخليط السابق، ودعه يغلي على النار.
- ارفع القدر عن النار، واضف له الخل، ثم الطحينة.
- اضف البقدونس وعصير الليمون الى العناصر السابقة.
- بخ الفلفل والملح على الخليط السابق، ومن ثم قلبه وقدمه.