تمتاز الأعياد الإسلامية العربية بنوع مُحدّد من الحلويات أهمّها كعك العيد، المكوّن من السميد أو الطحين، والزبدة، والمحشيّ بالجوز، أو التمر (العجوة)، أو الفستق الحلبي. تتعدد طرق صناعة كعك العيد وتختلف كل طريقة عن الأخرى، في هذا المقال نُقدّم لكم بعضاً من طرق تحضير كعك العيد
المكوّنات
سميد خشن – كوبان
سميد ناعم فرخة – 6 أكواب
سمن مذوّب ومبرّد – كوبان
زبدة مذوّبة – 200 غرام
للعجن:
دقيق – 4 ملاعق كبيرة
محلب مطحون – ملعقتان صغيرتان
مستكة مطحونة – ملعقة صغيرة
ماء زهر – 90 مل
ماء ورد – 90 مل
خميرة – ملعقتان صغيرتان
سكر – 8 ملاعق كبيرة
ماء دافئ – نصف كوب
ماء على حرارة الغرفة – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاءن أخلطي السميد الخشن والسميد الناعم.
2- زيدي الزبدة والسمن وافركي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
3- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لليلة كاملة.
4- في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركي المزيج جانباً حتى يتفاعل.
5- أضيفي الدقيق، المستكة، المحلب، ماء الزهر، ماء الورد ومزيج الخميرة.
6- أسكبي الماء تدريجياً مع دعك المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.