كبد دجاج ، أحد أجزاء الدجاج الداخلي ، يتميز بطعم لذيذ ، ويمكن تناوله في الوجبة ، المشوية أو المغلية ، أو على شكل سندوتشات ، أو بالإضافة إلى أنواع كثيرة من الطعام ، مثل الخضار والبصل ، وهو أمر مرغوب فيه للغاية ، وشعبية.
باكيت مربعات الباف باسترى
1 حبة كبيرة بيض
الحشو
2 كوب أرز قصير الحبه
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبه متوسطه بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر مفروم
400 جرام كبدة دجاج مفرومه
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 حبه متوسطة فلفل حلو اخضر مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
1. أخرجي مربعات الباف باستري من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج.
2. الحشو: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
3. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، البصل، الثوم والفلفل الأخضر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الكبدة وقلبي بخفة لمدة دقيقة. أضيفي البهار المشكل، الملح، الفلفل، الهيل والفلفل الأخضر. قلبي الكبدة لمدة دقيقة. صفي الأرز وأضيفي على الكبدة. وزعي الشبت. غطي القدر ودعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
5. أحضري صواني قصيرة الحافة.
6. في طبق عميق أخفقي البيضة لتتجانس.
7. على سطح مرشوش بالدقيق مدي مربع من العجينة إلى أن تصبح دائرة كبيرة ورقيقة. ضعي قطعة العجينة في طبق عميق صغير الحجم (طبق تقديم السلطة). إملئي العجينة بكمية وفيرة من الحشو. إثني أطراف العجينة على الحشو. إضغطي بخفة على العجينة لتلتصق جيدا ويتكون القوزي. إقلبي القوزي على الصينية. كرري الخطوة مع بقية مربعات العجينة والحشو.
8. باستعمال الفرشاة إدهني القوزي بالبي
. إخبزي القوزي لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم قدميه ساخنا