فطائر تركية بحشوة اقتصادية

يعتمد خبز المعجنات في تركيا على أفران الطوب التي تعطي مذاقًا لا مثيل له للمعجنات ، والذي يجذب عددًا كبيرًا من الزوار ، خاصة لزيارة تركيا.

المكونات
العجينة

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
كوب من اللبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
كوب إلّا ربع من الماء الدافئ.
نصف كوب من زيت الزيتون.
الحشوة

كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
ربع كيلوغرام من جبنة الحلوم.
نصف كيلوغرام من جبنة الموزاريلا.
ملعقة كبيرة من حبة البركة.
نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم فرماً ناعماً.
خلطة الدهن

نصف كوب من زيت الزيتون.
فص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الكبار المفروم ناعماً.
حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
رشة من الملح الخشن.

طريقة التحضير
نضع كلّاً من اللبن الزبادي، والبيض، والخميرة، وزيت الزيتون، والسكر، والماء الدافئ، والملح، في وعاء ونخلط جيّداً.
نضيف العجين، ونستمر في العجن لمدّة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة.
ندهن وعاءً بالقليل من الزيت، ونضع العجينة فيه ثمّ نضعها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
نُحضر الحشوة عن طريق خلط الجبن المبروش، والبقدونس، وحبّة البركة، والزيتون.
نضع صينيّة الخبز في الفرن المُسخّن على درجة حرارة 190 مئوية.
نضع العجينة بعد أن تتخمّر على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، ثمّ نقسمها إلى كريات متوسّطة الحجم.
نفرد كلّ كرة من العجين باستخدام النشابة على شكل بيضوي، ثمّ نضع فيها كميّةً كافيةً من الحشوة، ونُغلقها من الطرفين.
نُخرج صينيّة الخبز الساخنة من الفرن ونضع فيها الفطائر، ثمّ نُدخلها إلى الفرن لمدّةٍ تتراوح بين ستّ وعشر دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبي على درجة حرارة متوسطة.
نُحضّر خلطة الدهن بخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيداً.
نُخرج فطائر الجبنة من الفرن وندهنها مباشرةً بخلطة الدهن، ثمّ نقدّمها وهي ساخنة