تحضير يخنة الدجاج والبطاطس جاء اصل يخنة البطاطس من الاتراك العثمانيين، ومنهم انتقلت الى اقطار الوطن العربي؛ حيث تعتبر البطاطس من انواع الخضار كثيرة الاستعمال، وسهلة الهضم، وتزرع في بييات متنوعة، وتستخدم في بعض البلدان خلفا عن مادة القمح خاصة في انحاء الغزارة السكانية في في جنوب في شرق اسيا.
يخنة الدجاج والبطاطس
المكونات
- دجاجة بوزن كيلوغرامين
- كيلو بطاطس.
- نصف كيلو طماطم.
- راس بصل معتدل الحجم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- عدد من فصوص الثوم حسب الرغبة.
- ملعقة ضييلة من الكمون.
- كزبرة.
- توابل مشكلة.
- مكعب من الماجي.
- ملح طعام.
- نصف كيلو من الدقيق.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاجة الى قطع متوسطة الكمية حسب الرغبة، ونغسلها جيدا بالماء والخل.
- نرش على اللحمة اعداد من الدقيق مع بعض عصير الليمون، وقطع من حبة الليمون، ونخلط جيدا، ونتركهما لبعض الوقت حتى تتشرب اللحمة عصير الليمون.
- نقشر حبات البطاطس ونقطعها على شكل مربعات ونغسلها.
- نفرم الكزبرة والبصلة وفصوص الثوم فرما ناعما.
- نضع في الطنجرة اعداد من زيت الزيتون، وبصلة مفرومة مع الثوم على نار هادية ونقلب جيدا حتى يتغير اللون الى الذهبي.
- نغسل الدجاج مرة ثانية ونضيفه الى الطنجرة.
- نقلب الدجاج مع البصلة والثوم جيدا لفترة ربع ساعة تقريبا.
- نسكب الماء فوق الدجاج حتى نغمره تماما.
- نترك الطنجرة على النار لفترة نصف ساعة تقريبا.
- نضع البطاطس وحبات الطماطم في طنجرة ثانية، ونضيف اليها التوابل والكمون والكزبرة والماجي ونسكب فوقهما الماء، ونتركهما لفترة نصف ساعة تقريبا.
- بعد نضج الدجاج في الطنجرة الاولى نضعه في الطنجرة الثانية فوق البطاطس والطماطم ونتركه لفترة خمس دقايق.
- نقدم اليخنة الى منحى صحن من الارز.
- يمكن تزيين المايدة ببعض اوراق البقدونس وشرايح الليمون.
يخنة الدجاج والبطاطس الحارة
المكونات
- كيلو من صدر الدجاج.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- راس بصل عظيم الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- علبة ذرة ضييلة .
- علبتان من رب بندورة.
- ثلاث حبات من الجزر.
- ملعقتان من الفلفل الاحمر الحار(شطة)
- ملعقة كمون.
- توابل مشكلة.
- ثلاث شرايح من خبز التورتيلا مقطع الى قطع صغيرة.
- ملح طعام.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج الى قطع متوسطة الكمية حسب الرغبة، ونخلطها ببعض عصير الليمون والفلفل الاحمر الحار.
- نفرم البصلة والثوم فرما ناعما ونضعهما في طنجرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- نقلبهما حتى يتغير لونهما الى اللون الذهبي.
- نضيف اعداد الدجاج الى الطنجرة ونحرك جيدا مع اضافة التوابل والكمون ورب البندورة وقطع البطاطس ونستمر بالتحريك.
- نضيف كوبين من الماء ونتركهما يغليان حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل القوام.
- نسكب اليخنة في حاوية عميق تقريبا، ونقدمها مع طبق من الارز.