عمل يخنة البطاطا

يخنة البطاطا بلا الطماطم

المكونات

• كيلو من اللحمة المقطعة قطع متوسطة الكمية (راس عصفور).
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقة عظيمة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة ضييلة من الهال المطحون.
• ستة حبات من البطاطا المقطعة مكعبات.
• حبتان من البصل المفروم ناعم.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• زيت زيتون.
• زيت نباتي.
• ورق غار.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة عظيمة من الكمون.
• اربعة اكواب من الماء.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يقلي البصل مع قدر وافي من زيت الزيتون حتى يذبل.
• توضع اللحمة على البصل وتقلب معه، ويضاف كل من ورق الغار، وحب الهال، والماء الساخن، وتترك على النار الى حين ان تنضج اللحمة.
• تقلى البطاطا، وعندما ينضج اللحم تضاف البطاطا المقلية عليه، ثم تضاف الكزبرة المجففة، والملح، والكمون، والفلفل، وتحرك كل المكونات، وتترك لربع ساعة حتى تنضج.
• في مقلاة يقلى الثوم والكزبرة مع زيت الزيتون وتضاف الخلطة الى اليخنة.
• تقدم اليخنة ساخنة بقرب الارز.

يخنة البطاطا مع الطماطم

• نصف كيلو من لحمة راس العصفور( المقطعة مكعبات).
• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة مكعبات والمقلية.
• حبة بصل مفرومة ناعم.
• زيت نباتي.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• خمس اكواب عصير الطماطم المخفف بالماء (تعتمد غزارة عصير الطماطم على الرغبة).
• فلفل حار حسب الرغبة.
• ملعقة ضييلة من كل من الكمون، والهال المطحون، والبهارات المشكلة، والملح.

طريقة التحضير

• في حاوية نضع الزيت النباتي، ونقلي به البصل المفروم، والثوم المهروس، ثم نضيف اللحمة ونتركها حتى يتحول لونها.
• نضع الماء على اللحمة حتى تنضج جيدا، ثم نضيف اليها عصير الطماطم وحين يبدا بالغليان نضع البطاطا المقلية والبهارات، ثم نترك العناصر على النار لفترة عشرين دقيقة وبعد هذا تكون جاهزة للتقديم بقرب الارز.

نصايح عامة هناك بعض البيانات النافعة لاجل ان في مطبخك قد تساعدك في كمية اليخنة وغيرها من الماكولات وهي:

• عند بدء غليان الماء المسكوب على اللحم تبدو رغوة يلزم ازالتها حتى يكون طعامك خالي من الدسم الزايد غير المحبب.
• يجب ان تقلى البطاطا في الماكولات التي يضاف اليها الماء، وهذا لتبقى متماسكة، ويكون شكل الاكل مرغوب.