عمل مقلوبة الفول الأخضر

مقلوبة الفول الاخضر

المكونات

• اربع كووس من الارز المصري.
• كيلو غرام من اللحم المقطع.
• حبة من البصل المقطع الى ارباع.
• فصان كبيران من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عود من القرفة.
• كيلو غرام من الفول الاخضر.
• اربع اوراق غار.
• اربع ملاعق ضييلة من السمن.
• حبتان متوسطتان من البصل المفروم ناعم.
• اربع فصوص عظيمة من الثوم المهروس ناعما.
• نصف كاس من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• نصف ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.
• ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة عظيمة من الكزبرة الناعمة.
• رشة من الكركم.
• ربع ملعقة عظيمة من القرفة الناعمة.
• نصف كاس من المكسرات المحمصة او المقلية.

طريقة التحضير

• نغسل الارز المصري لاكثر من مرة، ثم ننقعه بالماء الفاتر لفترة لا تقل عن النصف ساعة.
• نضع اربعة اكواب من الماء في قدر، ونتركها على نار عالية حتى تغلي.
• نضيف اللحم، ونتركها حتى تغلي، ثم نزيل الرغوة عن وجهها.
• نضيف الثوم، والبصل، والهيل، والقرفة، والملح، وورق الغار، ونحركهم مع اللحم، ثم نترك القدر على نار متوسطة، وهذا حتى ينضج اللحم ويصبح طريا.
• نزيل قطع اللحم من الشوربة، ثم نصفي الشوربة باستخدام مصفاه ناعمة، ونضعها في حاوية عظيم جانبا.
• خليط الفول: نضع السمن في قدر، ومن المفضل ان يكون القدر ستانلس ستيل.
• نضع القدر على نار متوسطة، ونضيف اليه البصل، ونستمر بتشويحه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا فاتحا.
• نضيف قطع اللحم الناضجة، ونقلبها مع البصل لفترة دقيقة او دقيقتين.
• نضيف الفول المقطع الى قطع صغيرة، والثوم، ونقلب العناصر جميعها مع بعضها البعض.
• نضيف الكزبرة، والفلفل الاسود، والبهارات المشلكة، والقرفة، والكركم، ونقلب العناصر لبضع ثوان.
• نصفي الارز من الماء، ثم نضيفه فوق خليط الفول، ونقلبه العديد من مرات حتى تخلط العناصر جميعها مع بعضها البعض.
• نضيف ما يقترب من ست اكواب من شوربة اللحم، ونترك القدر على النار العالية حتى تغلي، وتتكون ثقوب على وجه الارز.
• نغطي القدر باحكام، ثم نخفف من النار ونتركه على نار هادية، لفترة لا تقل عن الثلاثين دقيقة، حتى ينضج الارز على نحو كامل.
• نسكب المقلوبة الجاهزة في طبق كبير، ثم نزينها بالمكسرات المحمصة، والكزبرة.