عمل مطبق الدجاج

طريقة مطبق الدجاج

المكونات

مكونات العجينة:

• نصف كيلو غرام من الطحين الابيض المنخول.
• ملعقة عظيمة من الزبدة.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الملح.

مكونات الحشوة:

• مية غرام من صدر الدجاج المقطع الى شرايح رفيعة السمك.
• اربع بصلات مفرومات.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوقة.
• ربع كوب من الزنجبيل الطازج البشور.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• بيضتان مخفوقتان.
• رشة من السكر الابيض.
• ملح طعام.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• لتجهزي العجينة اخلطي في اناء عظيم ملعقة عظيمة من الزبدة، مع الطحين.
• ضعي الماء في اناء صغير، ثم اذيبي فيه الملح.
• اضيفي الماء المملح على نحو متدرج الى خليط الطحين.
• اعجني العناصر مع بعضها القلة بيديك الى ان يتشكل لديك عجينة سهله القوام.
• قسمي العجينة لاربع كرات، وضعيها في اناء، ثم غطيها واتركيها لساعتين حتى ترتاح.
• جهزي الحشوة: بتسخين الزيت في اناء على النار، ثم اضيفي له كلا من: البصل، والزنجبيل، والثوم.
• قلبي العناصر مع بعضها القلة جيدا، ثم اضيفي شرايح الدجاج، والفلفل الاسود، والسكر، والملح، وحركيها معا.
• دعي الدجاج حتى ينضج تماما.
• ارفعي الحاوية عن النار، وانقلي الحشوة الى اناء كبير، ودعيها جانبا كي تبرد قليلا.
• اضيفي البيض المخفوق الى الحشوة وامزجيه معها جيدا.
• افردي كرات العجينة الى قطع رقيقة السمك، وقسميها الى مربعات.
• ضعي مبلغ ملعقة من الحشوة وسط كل مربع من مربعات العجينة.
• اطوي كل قطعة عجينة على نفسها، بحيث تغطي الحشوة تماما.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة، وضعي فيه قطع المطبق، واقليها الى ان تاخذ اللون الذهبي، ثم اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ كي يمتص الزيت الزايد منها.

ملاحظات:

• في حال لم تتوفر لديك حشوة الدجاج، بامكانك استعمال حشوة اللحمة المفرومة بدلا منها.
• بامكانك مقايضة العجينة الماضية برقايق من عجينة السمبوسك الجاهزة ان توفرت لديك.
• بامكانك مقايضة القلي بالشوي، من اثناء دهن وجه قطع المطبق بالبيض المخفوق، ثم شويها في الفرن.