اعداد محشي ورق العنب من اطيب الاكلات التي تقدم كمقبلات في مطبخنا العربي، يشتهر بها المطبخ السوري والمطبخ التركي، يمكن حشي اوراق العنب بالارز واللحم وذلك ما يسمى باليبرق، او يحشى بالارز والخضار والكثير من زيت الزيتون وذلك ما يسمى باليالنجي، كما تستطيع تقديمه مع الثوم المفروم مع الحليب وشرايح الليمون، في حال اردتي استعداد ورق العنب مسبقا فانه تستطيع حشيه وحفظه في الفريزر واخراجه قبل ساعة من وقت الطبخ، يقدم ساخنا او بدرجة حرارة الغرفة، في ذلك المقال سنذكر لك وصفة اوراق العنب واسلوب طبخه بالخطوات.
طريقة عمل محشي ورق العنب
المكونات
- كيلو من ورق العنب.
- كوبان من الارز الابيض ذات الحبة القصيرة.
- وقية من لحم العجل المفروم ناعم.
- حبة بصل مفروم مكعبات صغيرة.
- حبتان من البندورة المفرومة فرما ناعما.
- فصان من الثوم.
- ملعقة عظيمة من رب البندورة.
- ثلاث ملاعق عظيمة من زيت الزيتون او زيت نباتي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة ضييلة ونصف من الملح.
- ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
- ملعقة ضييلة من النعنع الناشف.
- نصف ملعقة ضييلة من القرفة.
- نصف ملعقة ضييلة من السكر.
- رشة فلفل اسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم بوضع قدر فيه ماء على النار ونتركه الى ان يغلي.
- نقوم بتنظيف اوراق العنب ونقطع الاوردة بالسكين.
- نقوم بوضع اوراق العنب في الماء المغلي، ونخرجها بسرعة عندما يتحول لونها.
- نقوم بغسل الارز بالماء جيدا ونصفيه، ونتركه قليلا.
- نقوم بوضع مقلاة على النار ثم نقلي اللحم المفروم والبصل مع رشة الملح والفلفل اسود والسكر.
- نقوم بوضع البندورة ورب البندورة والزيت وعصير الليمون في حاوية عظيم ونخلط العناصر جيدا مع الارز واللحم المفروم.
- نقوم بالحاق البهارت وباقي المكونات.
- نقوم هذه اللحظة بفرد ورقة العنب في صحن على المنحى الاملس ونحشوها بالقليل من الارز ونلفها على نحو اسطواني.
- نقطع حبتين من البندورة على شكل حلقات ونقوم بوضعها في قدر عظيم ونرتب اوراق العنب المحشو فيها (يمكنك وضع حبات من البطاطا المقطعة الى حلقات بدلا من البندورة).
- نقوم بوضع القدر على النار ونصب الماء الى ان يغمر اوراق العنب، نتركه على حرارة عالية الى ان يغلي الماء ثم نطبخه على درجة حرارة هابطة لفترة خمس واربعين دقيقة الى ساعة.
- عندما تنضج الطبخة نطفي النار ونترك القدر من غير ان نفتحه لفترة خمس دقايق.
- نقدم اوراق العنب المحشي مع شرايح الليمون واللبن الرايب.