ورق العنب المحشو وهو من الأطباق الخاصة في رحلتك المصرية والتي تحظى بإعجاب جميع الأذواق ولا تقاوم خاصة عند إضافة الليمون إليه تقدم مع سلطة الزبادي والدجاج المحمر
المقادير
” تكفي 5 أشخاص ”
1/4 كيلو ورق عنب
1/2 كوب كبير زيت زيتون
1/2 كوب كبير عصير ليمون
1 ثمرة بصل ، شرائح
1 كوب كبير ماء
للحشو:
1 كوب كبير أرز مصري
3 كوب كبير عصير طماطم
1/2 كوب كبير بقدونس مفروم
1/4 كوب كبير كزبرة خضراء مفرومة
1/4 كوب كبير شبت مفروم
2 ثمرة بصل مفروم
ملح
فلفل اسود مطحون
كمون
زيت
طريقة التحضير
في اناء على نار متوسطة يوضع 1/2 الإناء ماء و يترك حتى يغلي.
نضع ورق العنب في الماء المغلي للسلق ثم يرفع في مصفاة حتى يصفى من الماء تماما.
في إناء على نار متوسطة يوضع الزيت حتى يسخن ثم يضاف إليه 1/2 كمية البصل.
يقلب البصل حتى يذبل ثم يضاف إليه عصير الطماطم ثم يترك المزيج حتى يبدأ في الغليان.
تضاف باقي كمية البصل الى مزيج البصل و الطماطم و تقلب جميع المكونات جيداً و تترك حتى تتسبك.
يتبل مزيج البصل و الطماطم بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و يقلب حتى تمام الإختلاط.
يرفع الإناء من على النار و يضاف إليه الأرز و البقدونس و الكزبرة و الشبت و تقلب جميع المكونات جيداً وتوضع جانباً حتى تبرد قليلا.
نقوم بحشو ورق العنب بالخلطة و يلف بالطريقة التقليدية .. بالصور .. تعرفي على طريقة لف ورق العنب.
في إناء على نار متوسطة ترص شرائح البصل و ترص فوقها وحدات ورق العنب.
تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، ثم يضاف إليه الماء و عصير الليمون وزيت الزيتون.
يوضع الإناء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض درجة الحرارة و يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
يرفع المحشي من على النار ويترك ليهدأ قليلاً ثم يقلب على طبق مسطح و واسع.
يزين المحشي بشرائح الليمون و يقدم ساخنا.