عمل لسان العصفور الليبية

طبق التوابل الليبي هو طبق جانبي  طبق حساء مصنوع من الأعشاب والطماطم وعصفور

مقادير لسان العصفور الليبية
حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
ربع كيلو من اللحم المفروم.
قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
3 حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
كوب كبير ونصف الكوب من الحمص المسلوق.
ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من بهارات الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة من الحرارات (وهي نوع من البهارات الليبية تشبه البهارات).
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
لتر من الماء.
كوبان صغيران من لسان العصفور.
3 ملاعق كبيرة من الريحان المفروم ناعم.
3 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف المطحون.
طريقة عمل لسان العصفور الليبية
يوضع الزيت في وعاء عميق ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب على نار هادئة حتى يذبل.
يضاف إليه اللحم المفروم والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونه وينضج، ويمكن الاستغناء عن الفلفل حسب الرغبة.
تضاف إليه مكعبات الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تذبل مع التحريك من حين لآخر.
يضاف الحمص المسلوق والبقدونس المفروم ويترك على نار هادئة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
تضاف صلصة الطماطم والملح والكركم والبهارات المشكلة والكمون المطحون والفلفل الحار المطحون ويترك على النار مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات معًا.
يضاف الماء ويترك على النار حتى يغلي ويصبح الصوص مناسبًا.
يضاف لسان العصفور والريحان المفروم ويترك يغلي على نار متوسطة حتى ينضج.
يضاف النعناع الجاف ويترك لمدة دقيقة يغلي على النار ثم يرفع عن النار.