مكونات لسان العجل يعتبر لسان العجل من الأطباق الرئيسية و الغنية بالبروتينات و تحتوي على فوائد صحيّة للجسم و عند تحضير لسان العجل يحضر مع رأس الخروف، و يمكنك تحضير منها فتة الرأس كاملة مع اللسان و يمكنك تحضيرها فقط بكميّة من لسان العجل.
و سنقدم لك طريقة تحضير لسان العجل بطريقة سهلة و بسيطة تمكّن ربّة المنزل من تحضيرها بسهولة و بطريقة شهية تجعل من طبقك رائع و شهي، و كل ما عليك القيام به هو اتّباع مقادير الوصفة و خطواتها البسيطة لتحصلي على طبق رئيسي مميّز لا مثيل له.
مقادير لسان العجل
- 10 قطع من لسان العجل.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبّة بصل كبيرة مقطّعة إلى أربع قطع.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- ورقتان من ورق الغار.
- عودان متوسطا الحجم من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- 3 أرغفة من الخبز.
مقادير صوص اللبن
- 4 أكواب كبيرة من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع كوب كبير من البقدونس المفروم للتزيين.
- نصف كوب كبير من اللوز.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
طريقة تحضير لسان العجل
- إغسلي كميّة لسان العجل، ثمَّ ضعيها في وعاء عميق و أضيفي إليها الزيت النباتي و قلّبيها لمدّة 5 دقائق، حتى يتغيّر لونها ثم أضيفي إليها الماء و ورق الغار، و قطع البصل، و حبوب الهيل، و الملح، و أعواد القرفة، و حبوب الفلفل الأسود، و اتركي الوعاء على النار حتى يغلي لمدّة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج الألسنة.
- صفي الألسنة من المرق ثم أنزعي الجلد الذي يغطي لحم الألسنة وهي ساخنة، ثم أعيديها إلى المرق و أعيدي وضعه على نار هادئة حتى ينضج أكثر و يبقى ساخناً لحين الاستعمال.
- ضعي اللبن في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الطحينية، و الثوم، عصير الليمون، و الملح، و أخفقي الخليط بالمضرب الآلي حتى تمتزج المكوّنات معاً و تتكون لديك مزيجاً ناعماً جداً.
- قطّعي أرغفة الخبز إلى قطع متوسّطة ثم أقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيّاً ثمَّ ضعيها في طبق للتقديم و اسع و كبير ثم أسكبي مغرفتين من مرق لحم الألسن حتى يتشرب الخبز المحمّص قليلاً.
- أنقعي اللوز بالماء المغلي لمدّة 10 دقائق ثم قطعيه إلى أنصاف و أقليه بالزيت النباتي حتى يبدأ بإكتساب اللون الذهبيّ.
طريقة تقديم لسان العجل
أسكبي صوص اللبن فوق الخبز المحمّص بحيث يغطي الخبز، ثم زيّني الطبق بالألسن، و البقدونس، و البابريكا، و اللوز المحمص، و قدميه كطبق رئيسي.