مكونات لازانيا باللحم المفروم هي عبارة عن معكرونة مصنوعة من العجين المخصص بها، حاضرة في كل المتاجر التجارية، وهي من افضل الاطباق الجانبية او الرييسية في بعض الاحيان، وهي من الذ واطيب الاطباق التي يمكن تقديمها، وتحتوي على نسبة من الدهون والسعرات الحرارية التي تمد الجسد بالطاقة اللازمة، يعد طبق اللزانيا من الاطباق الايطالية بامتياز التي اصبحت احد اطباق المطبخ العربي الشهية وسريعة الاستعداد والمشهورة، يتم حشو اللزانيا باللحم المفروم المتبل او باستعمال حشوة الباذنجان او حشوة السبانخ والجبن، لكننا سنتطرق الى اسلوب استعداد اللزانيا باللحم المفروم في ذلك المقال.
عمل المعكرونة
المكونات
- نصف كيلوغرام من معكرونة اللزانيا.
- ثلاثة ارباع الكيلو من اللحم المفروم.
- بصلتان مفرومتان فرما ناعما.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة عظيمة من البقدونس المفروم.
- ملعقة عظيمة من الاوريغانو او الزعتر الناشف.
- نصف كيلوغرام من البندورة الحمراء، ناضجة، مقشرة، مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة المعلبة.
- رشة من الملح والفلفل الاسود.
البشاميل
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- اربعة ملاعق عظيمة من الطحين.
- كوبان من اللبن السايل.
نصف كوب من جبنة موزاريلا مبشورة.
- ملح وفلفل ابيض وجوزة الطيب، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تذوب الزبدة في حاوية على النار ويضاف اليها البصل ويقلب لفترة 8 دقايق حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف اللحم المفروم والثوم الى البصل ويقلب مدة عشرة دقايق.
- يضاف البقدونس، والزعتر اليابس، والبندورة المقطعة، والملح، والفلفل، الى مزيج اللحم ويقلب، ثم يغطى المزيج، ويترك على نار هادية مدة عشر دقيقة.
- تحضر الباشميل، حيث توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ثم يوضع عليها الطحين ويقلب المزيج لفترة سبع دقايق.
- يضاف اللبن السايل الى الخليط مع الاستمرار في التحريك لمنع تكتل الخليط.
- يتبل الباشميل بالملح، والفلفل الابيض، والقليل من جوزة الطيب.
- تضاف جبنة الموزاريلا المبشورة ويقلب طفيفا ثم يتم رفعه عن النار.
- تسلق المعكرونة لفترة خمس دقايق ثم تصفى وتغسل.
- توضع طبقة رقيقة من الباشميل في قعر الصينية ثم تصف المعكرونة بالصينية ويوضع خليط اللحم عليها، ثم توضع طبقة من صلصة البشاميل على اللحم، ونعاود صف المعكرونة على الخليط.
- يوضع بقية صلصة البشاميل والجبنة المبشورة على السطح.
- توضع في فرن معتدل الحرارة ميتا درجة ميوية لفترة عشرون دقيقة وحتى يصبح لونها ذهبي.
- تقطع اللازانيا وتقدم ساخنة مع المشروبات الباردة.
اللازانيا بالسلمون
المكونات
- ثلاثة اكواب من الكريمة السايلة.
- ملعقة ضييلة من الثوم المفروم.
- اربعمية غرام من السلمون فيليه طازج، مقطع الى شرايح رقيقة.
- نصف كيلوغرام من اوراق السبانخ.
- ربع كوب من جبن البارميزان، مبشور.
- كوب من الجبن الكريم.
- نصف كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- علبة من شرايع معكرونة اللازانيا الغير مطهوة، النوع الذي يطهى في الفرن.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود.
- كوب من الفطر الطازج مقطع الى شرايح.
طريقة التحضير
- تسخن الكريمة السايلة مع الثوم في قدر على نار هادية، ويترك الخليط حتى يكثف قليلا، ثم يضاف اليه جبن البارميزان المبشور.
- تخلط اوراق السبانخ مع جبن الكريم في وعاء.
- توضع طبقة من خليط الكريمة في صينية فرن، ثم تغطى بطبقة من معكرونة اللازانيا.
- تضاف طبقة من خليط السبانخ بالجبن، وقليلا من سمك السلمون بحيث يكون غير مطهو، وصلصة الطماطم.
- تكرر الطبقات حتى نفاذ الكمية، ثم يبخ جبن الموزاريلا على الوجه.
- تغطى الصينية بورق القصدير وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة ميوية لفترة اربعون دقيقة.
- تقوم برفع قطعة القصدير ونعاود خبزها مدة عشرة دقايق اخرى، ثم تقطع وتقدم ساخنة.