اعداد كليجة التمر تعد كليجة التمر احد الحلويات التي تشتهر باعدادها مساحة الخليج العربي والعراق، وهي عبارة عن عجينة محشوة بالتمر او بالحشوات المغيرة الاخرى، ويتم تحضيرها في المناسبات واعياد الميلاد وفي فصل الشتاء لمنخض الحرارة تحديدا، وفي ذلك المقال سنتحدث عن كمية الكليجة بالتمر بالاضافة الى الكليجة بالجوز.
كليجة التمر
المكونات
العجينة
- اربع كووس من الطحين الابيض.
- كاس من السمنة.
- ملعقة ضييلة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صعيرة من الهيل المطحون.
- لبن سايل حسب الرغبة والحاجة.
- رشة ملح طعام.
الحشوة
- كاس من التمر منزوع البذور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة عظيمة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- استعداد العجينة من اثناء وضع الطحين في حاوية واضافة الملح والهيل اليه واضافة السمن وعجن المواد على نحو جيد.
- تطهير السمسم وغسله جيدا بالماء وقليه في مقلاة وتركه حتى يبرد.
- تذويب الخميرة بحجم ضييلة من الماء واضافتها الى المزيج والبدء بالعجن مع اضافة اللبن على نحو تدريحي حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- ترك العجينة لتتخمر ويتضاعف حجمها لما يقترب من الثلث ساعة.
- استعداد الحشوة من اثناء قلي التمر بالزيت على نار متوسطة الحرارة وتقليبها حتى تصبح مثل العجينة ورفعها عن النار.
- اضافة الهيل الى التمر وعجن المواد سويا وترك الحشوة جانبا حتى تبرد.
- استعداد الكليجة من اثناء تقسيم العجينة الى كرات متوسطة الكمية لصنع اصابع عريضة منها.
- حفر كل كرة من الكرات بالاصبع من الوسط وحشوها بالتمر حسب الرغبة والذوق.
- تشكيل كريات الكليجة باليدين على شكل اصابع عريضة والنقش على وجهها باستخدام شوكة.
- صف اصابع الكليجة المحشوة بالتمر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت او الزبدة وخبزها في فرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر ويتغير لونها.
- اخراجها من الفرن ووضعها في صحون مناسبة للتقديم ساخنة او باردة حسب الذوق والرغبة.
الكليجة بالجوز
المكونات
العجينة
- كيلو من الطحين الابيض.
- خمس ملاعق من اللبن الناشف.
- خمس ملاعق عظيمة من السكر الابيض الناعم.
- ملعقة عظيمة من ملح الطعام.
- فنجان ضييل من حبة البركة.
- كاس ونصف من الزبدة الذايبة.
- كاس ونصف من الزيت النباتي.
- ثلاثة اكواب من الماء الدافي.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة المذوبة في فنجان من الماء الدافي مع رشة ضييلة من السكر.
الحشوة
- اعداد مناسبة من الجوز الموايم للعجينة.
طريقة التحضير
- خلط جميع العناصر بالزبدة ثم بالزيت واضافة الماء على نحو متدرج والخميرة وعجنها باليد على نحو جيد ثم نقلها الى لوح املس لمتابعة العجن ليكون لدينا عجينة ملساء ولفها بكيس نايلون وتركها لاربع ساعات جانبا لترتاح.
- استعداد الحشوة من اثناء تكسير الجوز على نحو املس وخلطه مع رشة من القرفة المطحونة والقليل من السكر الابيض الناعم.
- حشو العجينة بالحشوة الماضية وتشكيلها وتزيينها.
- رص الكرات في صينية مناسبة للخبز والممسوحة مسبقا بحجم ضييلة من الزيت وترك الضييل من المسافة بين القطع.
- مسح قطع الكليجة بالجوز بالقليل من صفار البيض لاضفاء اللمعة عليها وحتى تصبح ذهبية اللون.
- خبز الصينية في فرن عالي الحرارة لما يقترب من الخمس عشر دقيقة.
- اخراج الصينية من الفرن ووضع قطع الكليجة في صحون مناسبة ساخنة او باردة حسب الرغبة.