عمل كفتة بطحينة

طريقة عمل كفتة بطحينة

المكونات

• كيلوغرام من اللحم الهبر المفروم.
• حبة من البصل المقطع الى ارباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف باقة من البقدونس المفروم.
• نصف باقة من الكزبرة.
• ملعقة ضييلة من البهار المشكل.
• ملعقتان من الملح، او حسب الرغبة.
• ربع ملعقة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان من الزيت النباتي.

• مكونات صلصة الطحينة:
• ملعقة ضييلة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المقطع الى شرايح دايرية.
• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من الحليب الرايب.
• كوب من الماء الفاتر.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الاسود.
• اعداد من البقدونس المفروم على نحو ناعم.
• اعداد من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع كلا من: اللحم، والبصل، والبقدونس، والثوم، والكزبرة، والبهار المشكل، والفلفل الاسود، والملح في المفرومة الكهربايية، ونفرم مختلف العناصر على سرعة متوسطة، حتى نحصل على كفتة متماسكة وناعمة.
• نعجن الكفتة على نحو جيد باليدين، ونشكلها على شكل كرات ضييلة الحجم، او بالحجم الذي نريده.
• نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ونقلي فيه الصنوبر، حتى يصبح لونه ذهبيا، ونصفيه من الزيت الزايد، ونتركه جانبا.
• نحضر صينية متوسطة الحجم، ونوزع فيها الكفتة على نحو مرتب.
• نضع في مقلاة الزيت النباتي، والبصل على درجة حرارة متوسطة، ونقلب مختلف المكونات، حتى يذبل البصل على نحو تام ويتغير لونه، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانبا.
• نضع في حاوية عميق كلا من: الطحينة، والروب، والماء، والملح، والفلفل الاسود، وعصير الليمون الحامض، ونقلب مختلف العناصر مع بعضها البعض، حتى يتشكل لدينا سايل متجانس وناعم، ثم نضيف فوقه البصل، مع الاستمرار في التقليب.
• نسكب خليط الطحينة فوق الكفتة، مع اهتمام ان تتوزع على مختلف الكفتة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ميوية، ونضع فيه الصينية، ونتركه لفترة نصف ساعة تقريبا، حتى تتماسك الصلصة، وتستوي الكفتة على نحو جيد من الداخل والخارج.
• نخرج الكفتة من الفرن، ونوزع فوقها الضييل من البقدونس المفروم، والصنوبر المقلي، ويمكن استبداله باي نوع اخر من المكسرات، ونقدم بجانبها الارز الابيض.