اعداد كبة البطاطا تعتبر الكبة احدى اشهر اطباق المطبخ الشرقي، والتي تقدم في كافة الدول العربية، مثل سوريا، والاردن، وفلسطين، وغيرها من الدول، مع الاختلاف في بعض تفاصيل الاستعداد بين كل جمهورية واخرى، وهناك الكثير من الاصناف التي تندرج تحت الكبة، مثل كبة البطاطا وسنوضح اسلوب تحضيرها في تلك المقالة.
المكونات
- ثلاث حبات عظيمة من البطاطا.
خليط اللحم:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثماية غرام من اللحمة المفرومة.
- مفروم حبة متوسطة الكمية من البصل.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقة ضييلة ونصف من ملح الطعام.
- ربع ملعقة ضييلة من بهار الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة ضييلة من الكركم.
- نصف ملعقة ضييلة من الكزبرة.
مكونات التغطية:
- نصف كاس من الطحين.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- كاس من البقسماط.
- للقلي:زيت ذرة غزير.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطا في حاوية عميق، ثم اغمريها بحجم وافرة من الماء، واشعلي تحتها نار متوسطة الحرارة لفترة ثلاثين دقيقة او الى حين نضجها على نحو تام، ثم قشري البطاطا وهي ساخنة، وضعيها في حاوية عميق.
- اهرسي البطاطا الى قطع صغيرة، باستعمال هراسة البطاطا (ولكن ليس باسلوب زيادة فيها).
- لتجهيز خليط اللحم: ضعي الزيت واللحمة المفرومة في اناء معتدل الحجم، وقلبي اللحمة على نار حرارتها متوسطة لفترة تتراوح بين ثماني وعشر دقايق حتى تنضج اللحمة على نحو جيد، بعدها اضيفي لها كلا من البصل والثوم، وشوحي الكميات الى ان يلين البصل، لتضيفي بعد هذا كلا من الملح، والفلفل الاسود، والكركم وكذلك الكزبرة.
- ضعي خليط اللحمة على البطاطا المهروسة وقلبيهما سويا حتى يختلطا على نحو جيد.
- احضري صينية ذات حواف قصيرة.
- خذي اعداد ضييلة من خليط اللحمة والبطاطا، واعجنيها بين يديك على نحو طفيف لتتشكل لديك كرة ملساء بكمية بيضة صغيرة، ثم ضعيها في طبق جانبي، وكرري تلك الخطوة الى حين نفاد الحجم المتبقية من الخليط.
- لتغطية كبة البطاطا: ضعي الطحين في حاوية صغير، ثم ضعي البيض في حاوية ثان، والبقسماط المفتت في حاوية ثالث.
- خذي قطعة من كرات البطاطا، وضعيها في الطحين، واغمسيها فيه بحيث تتغطى بطبقة رقيقة منه على نحو كلي، بعدها اغمسيها في البيض لتتغطى بطبقة وافرة منه، ثم غطيها بالبقسماط، وضعيها في الصينية ذات الحواف القصيرة، وكرري تلك الخطوة مع ما توجد من الكبة، ثم ادخليها للثلاجة لفترة ساعة على اقل تقييم حتى تتماسك جيدا.
- ضعي زيتا في مقلاة عميقة، يقترب من ارتفاعه في المقلاة بوصتين، ثم سخني الزيت على نار حرارتها متوسطة، واقلي فيه كبة البطاطا على العديد من دفعات، الى حين نفاد اعداد الكبة، ويكون اخراجك لها من الزيت، بعد ان تكسب اللون الذهبي، لتضعيها بعد هذا على ورق نشاف كي تتخلصي من الزيت الزايد الذي تشربته حبات الكبة، وبالتالي تصبح جاهزة للتقديم.