تحضير فيليه الدجاج المشوي يعتبر الدجاج المشوي من اشهر والذ الماكولات الشعبية الذايعة في العالم العربي، حيث يفضل تناولها عدد عظيم من الناس؛ لانها خفيفة على المعدة، وسهلة في التحضير، ذلك بالاضافة الى انها غير مكلفة، بالاضافة الى انه يمكن شواء الدجاج على الفحم او في الفرن، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب عمل فيليه الدجاج المشوي
فيليه الدجاج المشوي
المكونات
- اربع قطع من فيليه الدجاج.
- مكونات التتبيلة:
- ثلاثة ارباع كاس من الحليب الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- فص عظيم من الثوم، المطحون ناعما.
- نصف ملعقة عظيمة من الزنجبيل المفروم.
- ربع ملعقة عظيمة من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود.
- رشة من الشطة الحارة.
- ربع ملعقة عظيمة من الكمون، المطحون ناعما.
- ربع ملعقة عظيمة من الكزبرة، المفرومة ناعما.
- مكونات التغليفة:
- ملعقتان صغيرتان من البقسماط.
- كاس من الكويكر اوتس.
- ربع كاس من جبنة البارميزان.
- نصف ملعقة عظيمة من الريحان.
- نصف ملعقة عظيمة من اكليل الجبل.
- نصف ملعقة عظيمة من الشطة الحارة المجروشة.
- نصف ملعقة عظيمة من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- نقطع قطع الفيليه الى قسمين متساويين، وبشكل طولي، ثم نطرقها بواسطة المطرقة حتى تصبح رقيقة.
- نحضر التتبيلة: نضع حليب الزبادي، والثوم، والملح، والزنجبيل، والفلفل، والزيت، والشطة، والكمون، في ظرف من النايلون، ونقلبها لاكثر من مرة، حتى تختلط جميع العناصر مع بعضها البعض، ثم ندخلها الى الثلاجة لفترة لا تقل عن الساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة ميتان واربعين ميوية.
- نضع الجين، والبقسماط، والريحان، والكوكير، واكليل الجبل، والملح، والشطة، والفلفل في الحاوية المخصص بمحضرة الطعام، ونشغله لبضع ثوان، ثم نضع الخليط في طبق كبير.
- نغمس قطع الفيليه بخليط التغطية، ونقلبها لاكثر من مرة حتى تتغطى بالكامل.
- نضع شرايح الفيليه في صينية مناسبة، ونستمر بتكرار تلك الخطوات حتى نفاذ الكمية.
- نضع زيت الزيتون في البخاخ، ونوزع الضييل منه على شرايح الفيليه المبهرة.
- ندخل الصينية الى الفرن لفترة لا تقل عن الربع ساعة، وهذا حتى تنضج وتاخذ اللون الذهبي.
فيليه الدجاج المشوي بالزعتر
المكونات
- اربع شرايح من صدور الدجاج.
- ست ملاعق من زيت الزيتون.
- اربع فصوص عظيمة من الثوم، المطحون ناعما.
- نصف ملعقة عظيمة من الزعتر.
- ربع ملعقة عظيمة من الاوريغانو.
- ربع ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
- ملعقة عظيمة من الملح.
- ملعقة عظيمة من قشر الليمون.
طريقة التحضير
- نضع شرايح الدجاج بين ورقتين من النايلون، ونهرسهم بواسطة مدقة الهوان.
- نخلط جيدا زيت الزيتون، والاوريغانو، والزعتر، والثوم، والفلفل الاسود، والملح، وقشر الليمون، ونضعها في حاوية كبير.
- نضع شرايح الفيليه في التتبلية الماضية من جميع الجوانب، ثم ندخلها الى الثلاجة لفترة لا تقل عن الاربع ساعات.
- نضع الفحم في الكانون المخصص بالشواء، ونشوي شرايح الفيليه المتبلة، ومن المحتمل كذلك وضعها في صينية وشوايها في الفرن.