اعداد فتة الحمص يعتبر الحمص من البقوليات التي تنتشر زراعتها في بلاد حوض البحر الابيض المعتدل وايطاليا، وتحتوي على العديد من المكونات الغذايية الهامة لجسم الانسان، مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والاملاح المعدنية، مثل: الكبريت، والبوتاسيوم، والفسفور، والحديد، والكاليسيوم، اللازمة لبناء العظام ونمو الجسم؛ لهذا ينصح به الاطباء للاطفال في عمر الرابعة، كما انه يقوم بتقليل نسبة الكولسترول الموذي في الجسم، ويخفض نسبة السكر في الدم لمن يتكبدون من صعود في مستوى السكر في الدم. ونظرا لاحتوايه على الالياف بنسبة مرتفعة؛ فانه يعمل على الوقاية من الانواع المغيرة من السرطانات؛ وخاصة سرطان القولون، كما ان تلك الالياف تسبب الاحساس بالشبع مع الضييل من السعرات الحرارية، لهذا فهو من اكثر الاطعمة التي تفيد في عمليات التنحيف.
هناك انواع مغايرة من الحمص، وتختلف اساليب اكل الحمص نحو الناس حسب الرغبة فمنهم من ياكله نييا ومنهم من يحبه مطبوخا، وفي ذلك المقال سنحضر فتة الحمص الشهية باسلوب سهلة، وسريعة، وبمكونات بسيطة، فهي تعتبر من الاطباق النافعة والمغذية.
| مدة التحضير: | يوم |
| مدة الطهي: | 30 دقيقة |
| الكمية: | 4-3 اشخاص |
| المستوى: | سهل |
فتة الحمص
المكونات
- كوب من الحمص الحب.
- ملعقة عظيمة من الحمص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- نصف كيلو من الحليب الزبادي.
- نصف ملعقة ضييلة من عصير الليمون الحامض.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من الرمان الحامض (حسب الرغبة).
- كوب من الخبز المقطع.
- ملعقة عظيمة من البقدونس المفروم ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة عظيمة من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
- نغسل كوب الحمص الحب جيدا ثم ننقعه في الماء لفترة ليلة كاملة، وبعدها نقوم بسلقه على نار عالية ويجب التخلص من الرغوة التي تتكون على السطح اولا باول، ثم نضيف نصف ملعقة ضييلة من كربونات الصوديوم ونتركه على نار هادية حتى تستقيم الحبات جيدا وتذهب القساوة.
- نصفي الحمص من الماء ونتركه جانبا حتى يبرد، ونحتفظ بالمرقة الناتجة عنه.
- نطحن نصف الحجم من الحمص ونخلطها مع الضييل من الحليب الزبادي، والطحينية، والثوم المهروس، وعصير الليمون في حاوية عميق.
- نفرد قطع الخبز في حاوية التقديم ويجب ان يكون عميقا، ونرش عليه رشة من الملح، ومرقة الحمص، والقليل من الحمص الحب، ثم نضيف صلصة الحليب والحمص المطحون ونحركهم معا.
- نزين الوجه بملعقة من الحمص الحب المسلوق، والبقدونس، وحبات من الرمان الحامض، ثم الصنوبر المقلي، ثم البدانة المذابة.
يمكنك اضافة بعض المقبلات الى منحى الطبق مثل شرايح الكوسا المقلية:
شرايح الكوسا المقلية
المكونات
- اربع حبات كوسا مقطعة .
- ثلاث ملاعق عظيمة زيت زيتون.
- ملح وفلفل اسود.
- معلقة عظيمة زعتر بري مجفف.
- نصف كوب دقيق .
- بيضتان مخفوقتان.
- نصف كوب قرشلة ( خبز مطحون).
- زيت للقلي .
طريقة التحضير
- نتبل الكوسا بالزيت، الملح، والفلفل الاسود.
- نحضر ثلاث اوعية للدقيق، والبيض، وخلطة القرشلة.
- نقلب ملعقة من الزعتر البري مع خلطة القرشلة.
- نغطي الكوسا بالدقيق، ثم بالبيض، ثم بخلطة القرشلة، نضعها في الثلاجة لفترة عشر دقايق حتى تتماسك.
- نحمي الزيت بدرجة حرارة متوسطة ثم تقلى شرايح الكوسا حتى تحمر وتصبح مقرمشة.
- نضع الكوسا في طبق مغطى بورق حتى يمتص الزيت.
نصايح
- يمكن استعداد فتة الحمص من غير الحمص المطحون والاكتفاء باللبن.
- يمكن اضافة اللحمة المفرومة المقلية، او قطع الدجاج المقلية على الوجه.
- تقدم فتة الحمص مع المخللات، والبصل، ومختلف المقبلات.