وتتكون من عدة طبقات تتراوح من الخبز المحمص أو المقلي الحمص الزبادي أو الزبادي الممزوج مع الطحينة ويمكن إضافة عناصر أخرى إلى الفتات مثل الدجاج والباذنجان
المقادير
4 حبات باذنجان مقطعة شرائح
1 رغيف خبز محمص
1 حبة فلفل احمر مقطع شرائح
1 حبة فلفل اصفر مقطع شرائح
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
½ كوب عصير طماطم طازج
1 كوب طحين
زيت للقلي
لعمل الصلصة:
1 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
5 فص ثوم مهروس
1 عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
• رشي شرائح الباذنجان بالقليل من الملح وضعيه في مصفاة
• غمسي شرائح الباذنجان في الطحين ثم اقليها بالقليل من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت
• ضعي ملعقة زيت في وعاء وقلبي نصف كمية الثوم مع شرائح الفلفل الملون لمدة 3 دقائق ثم اضيفي ملعقة خل وعصير الطماطم ومكعبات الطماطم
• في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ضعي قطع الخبز المحمص وعليها شرائح الباذنجان ثم الفلفل الملون وعصير الطماطم
• ضعي الطبق في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد
• اخلطي مقادير الصلصة بمضرب السلك ووزعيها فوق الطبق وزيني بالبقدونس المفروم ثم قدميه.