تجهيز عيش السرايا تعد حلوى عيش السرايا من الحلويات الشعبية المعروفة بشكل كبير في كثير من البلدان العربية، و يمكن اعدادها في المنزل بكل سهولة، نظراً لطريقتها السهلة و مكوناتها المتوافرة في الأسواق التجارية، إضافة إلى القشطة التي تدخل في صناعتها كمكون أساسي، و التي تضفي طعماً سلساً و بارداً في الفم، و سنقوم بتقديم سيدتي لك طريقة عمل طبق الحلويات عيش السرايا في المنزل، كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الطبق و الالتزام بخطوات التحضير التي سيتم ذكرها خلال هذا المقال.
مقادير طبق عيش السرايا
مقادير القشطة
- كوبان من الحليب السائل.
- معلقتان كبيرتان من السميد و يمكن الحصول عليه من الأسواق المحلية.
- ثلاثة ملاعق كبار الحجم من بودرة النشا.
- علبة واحدة من القشطة الخاصة بالحلويات.
- معلقتان صغيرتان من ماء زهر.
- معلقتان صغيرتان من ماء ورد.
مقادير عيش السرايا
- خبز فرنجي مقطع إلى شرحات متوسطة السمك.
- كوب من السكر الناعم.
- ماء حسب طريقة العمل.
- ماء زهر.
- ماء ورد.
- فستق حلبي مبروش حسب الرغبة.
طريقة تحضير القشطة
- يخلط الحليب مع السميد و النشا جيداً، ثم يوضع الخليط على نار متوسطة.
- توضع علبة القشطة و ماء الزهر و ماء الورد فوق الخليط السابق بعد رفعه عن النار، مع التحريك جيداً، ثم يوضع في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً.
طريقة تحضير عيش السرايا
- يتم نزع القشرة الخارجية للخبز مع أخذ اللب و تحميره بالفرن بحذر شديد كي لا يحترق.
- يصنع القطر، و ذلك عن طريق مزج السكر مع الماء على نار هادئة، مع الاستمرار بالتحريك بشكل جيد إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام بعض الشيء، و من ثم يضاف إليه معلقة صغيرة من الليمون.
- تؤخذ ربع كمية من القطر المحضر في الخطوات السابقة، و يوضع في وعاء أخر و نعيده على النار، إلى أن يبدأ لونه بالإحمرار كراميلي، ثم يتم أخذ القطر المتبقي و يوضع فوق القطر الأسمر، بعد رفعه عن النار مع التحريك المستمر، و من ثم يضاف ماء الزهر و الورد إلى القطر.
- يفرد الخبز المحمص في الفرن في صينية و يتم تشريبه بالقطر بكميات متساوية إلى أن يوزع القطر على كافة كميات الخبز بالكامل.
طريقة تقديم عيش السرايا
- يعجن التوست جيداً حتى يصبح كالعجينة التي تمد في صينية التقديم.
- توضع فوقها القشطة الباردة الجاهزة، و من ثم ترش بالفستق الحلبي كنوع من أنواع الزينة.
- توضع الصينية في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات، و تقدم للعائلة بعد ذلك.