مكونات عجينة القطايف القطايف من الحلويات الشرقية الشهية والتي ارتبط وجودها بشهر رمضان المبارك، وعلى الرغم من توافر عجينة القطايف في العديد من أماكن بيع الحلويات، الا أن صُنعها في المنزل يُعطي لها مذاقًا خاصًا.
طرق عمل عجينة القطايف في المنزل
أولاً: طريقة تحضير القطايف المصرية في المنزل
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في الخطوة الأولى، يتم خلط كل من الدقيق والملح والبيكنج باودر والخميرة الفورية في إناء عميق، ثم يضاف إليه المياه الدافئة.
- في الخطوة التالية، يتم تقليب الخليط السابق جيداً، حتى يتم مزج المكونات جيداً وتصبح عبارة عن عجينة طرية.
- باستخدم غطاء خفيف من القماش، يتم تغطية الخليط السابق جيداً، ونتركه بمكان مظلم ودافئ لمدة ساعة تقريباً.
- نتركها حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات هوائية أعلى الخليط.
- نقوم بتسخين مقلاه جيداً ولمدة 5 دقائق، وباستخدام مغرفة، يتم وضع كمية بحجم المغرفة على المقلاة، ونتركها حتى يبدأ ظهور فقاعات هواء على سطح العجينة، نقوم بإزالة القطايف ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم يتم حشوها.
ثانياً: طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
المكونات:
- 1 ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
- 1/2 كأس من دقيق السميد الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشه قليلة من الملح.
- 1 كوب كبير من الماء الفاتر.
- 1 كوب كبير من الحليب السائل والفاتر.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
خطوات التحضير:
- نقوم أولاً بإذابة الخميرة الفورية في كوب الماء الفاتر والسكر الأبيض، ونتركه جانباً حتى تظهر الفقاعات الهوائية أعلى المزيج.
- نقوم بخلط السميد والدقيق والبيكنج باودر والملح واللبن الدافئ، ثم نضيف إليه خليط الخميرة والماء والسكر، ونقوم بالتقليب الجيد لهذا الخليط حتى نحصل على قوام متماسك غير كثيف.
- في الخطوة التالية، يتم وضع غطاء من القماش على سطح إناء العجين، ونتركه جانباً لمدة ساعة كاملة وفي مكان مظلم ودافئ، حتى يتضاعف حجمه.
- بعد تسخين المقلاه جيداً لمدة 5 دقائق، يتم وضع معلقتان كبيرتان من الخليط السابق في المقلاة الساخنة، ونتركه لدقائق قليلة حتى نلاحظ ظهور فقاعات أعلى الخليط، نقوم بإزالته من سطح المقلاة ونتركه حتى يبرد.
- بعد أن يبرد الخليط يتم استخدام الحشو المفضل وقلي حبات القطايف في الزيت.