عمل طاجين حوت ليبي

طاجين الحوت الليبي

المكونات

• ست قطع من فيليه السمك.
• اربع ملاعق عظيمة من البقدونس المفروم.
• عود واحد من الكرفس المفروم.
• ملعقة ضييلة من الثوم المهروس، او حسب الرغبة.
• نصف ملعقة ضييلة من الكمون.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• حبتان متوسطتا الكمية من البصل المقطع الى حلقات.
• ثلاث حبات متوسطة الكمية من البطاطا المقشرة والمقطعة الى حلقات.
• اربع حبات عظيمة من البندورة المقطعة الى شرايح سميكة.
• نصف ملعقة ضييلة من الزعتر المجفف.
• اربع ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
• ملعقة عظيمة من رب البندورة المذوبة في ستين مليلترا من الماء.
• عصير من حبة واحدة من الليمون.
• اربع ملاعق عظيمة من الماء، او مرقة السمك.
• ثلاث حبات من الفلفل الاخضر الحار.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على حرارة مية وثمانين درجة ميوية.
• في صينية فرن مقاوم للحرارة، ادهني الضييل من الزيت وضعي فيليه السمك فيها.
• اخلطي الكرفس، والكمون، والبقدونس، والثوم، والملح، ثم تبلي السمك فيها.
• ضعي حلقات البطاطا، والبندورة، والبصل فوق السمك، ورشي فوقهم الزعتر.
• ضعي الزيت، ورب البندورة، وعصير الليمون، والماء في قدر ضييل حتى يغلي الخليط، ثم صبيه فوق السمك.
• ادخلي الصينية الى الفرن الى ان تنضج حبات البطاطا، لفترة ثلاثين الى اربعين دقيقة.
• ضعي شرايح السمك في طبق التقديم، وزينيه بالخضار المطبوخة، وقدميه مع الارز المطهو او مع الكسكس.

الكسكس السريع

المكونات

• كوب من الكسكس.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة ضييلة من الملح.
• ملعقة عظيمة من الزيت النباتي، او زيت الزيتون، او الزبدة.

طريقة التحضير

• ضعي الماء في قدر ضييل حتى يغلي، ثم ضعي الكسكس، والملح، والزيت وحركيه، ثم ارفعي القدر عن النار.
• انتظري خمس دقايق حتى يتشرب الكسكس كل الماء، ثم قدميه مع انواع الطاجين المختلفة.

ملاحظة: اذا كنت تستخدمين الطاجين التقليدي لتحضير ذلك الطبق، يلزم ان تضعي العناصر كلها فيه بالترتيب، لتقديمه كما هو على السفرة، ثم ضعيه في الفرن وهو بارد، ثم اشعلي الفرن، لتمنعي الطاجين من الانكسار باجراء الحرارة المفاجية.

تختلف اسلوب استعداد ذلك الطبق عن اساليب الاستعداد في المغرب، وتونس، والجزاير، لانها مخبوزة في الفرن على الضد من اطباقهم المحضرة فوق موقد الغاز.