تحضير طاجن البامية باللحمة طاجن البامية باللحمة هو أحد الأطباق الرئيسية التي تتربع على عرش الموائد المصرية في فصل الصيف، وذلك لما يتمتَّع به من مذاق طيب وقيمة غذائية عالية؛ إذ يجمع في فوائده بين فوائد البامية الغنية بالعناصر الغذائية، بالإضافة إلى اللحوم الحمراء الغنية بالبروتين.
فوائد البامية
- تُساعد البامية على تقوية مناعة الجسم بفضل محتواها العالي من العناصر المضادة للأكسدة، مما يقي من الإصابة بالعديد من الأمراض من بينها نزلات البرد والإنفلونزا.
- تُهدِّئ من التهاب المعدة، وتحافظ على بطانة الجهاز الهضمي من التآكل الناتج عن الإصابة ببعض أنواع البكتيريا.
- تحتوي على نسبة عالية من الحديد وكذلك النحاس، بالشكل الذي يُساعد في علاج الأنيميا، ويقي من الإصابة بها مُجدَّدًا.
- كما أنها تحتوي على المغنيسيوم الذي يهدئ الجهاز العصبي، ويُساعد على التخلص من التوتر والقلق، كما يعمل على مقاومة الشعور بالاكتئاب.
- بالإضافة إلى تأثيرها الرائع على البشرة، الذي يتمثل في تحويل البشرة الشاحبة إلى بشرة نضرة ومشرقة وخالية من البقع والتجاعيد، وذلك في حالة المداومة على تناولها أسبوعيًّا بانتظام.
طاجن البامية باللحمة
المقادير:
- كيلو بامية.
- نصف كيلو لحمة مسلوقة.
- كوب عصير طماطم طازج.
- كوبين مرقة لحمة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- أربع ملاعق زيت.
- ملعقتين عصير ليمون.
- قرن فلفل حار.
- حزمة سلق.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- تغسل البامية جيدًا بعد تقميعها وتترك جانبًا.
- يوضع ملعقتين من الزيت في طاسة على النار حتى يسخن.
- يُضاف إليه نصف كمية الثوم المفروم مع التقليب حتى يذبل.
- يُضاف الثوم إلى عصير الطماطم في وعاء مناسب، ويوضع على النار.
- يُضاف إليه البامية واللحم المسلوق.
- ثم يُضاف قرن الفلفل الحار سليمًا أو مقطعًا، حسب الرغبة.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود، وتُترك البامية على النار حتى تغلي.
- ثم توضع محتويات الوعاء في طاجن من الفخار، ويدخل فرن درجة حرارته متوسطة.
- أثناء وجود الطاجن داخل الفرن، نبدأ بتحضير السلق، بوضع ملعقتي من الزيت على النار، ثم وضع أوراق السلق بها، مع التقليب حتى يذبل تمامًا، ثم يُضاف إليه بقية الثوم المهروس ويقلب سريعًا.
- نطفئ النار ونصفي السلق من الزيت ونتركه حتى يبرد قليلًا قبل فرمه جيدًا في الكبة.
- بعد أن تنضج البامية، نُخرِج الطاجن من الفرن، ثم نضيف إليها عصير الليمون والسلق المفروم، وبالهنا والشفا.