عمل طاجن البامية باللحمة

طريقة طاجن البامية باللحمة

المكونات

مكونات الوصفة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
• نصف كيلو غرام من لحم راس العصفور المفروم.
• حبة عظيمة من البصل المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المفروم.
• قرنان من الفلفل الاخضر الحلو المفروم.
• ملعقة عظيمة واحدة من البهار المشكل.
• ملعقة ضييلة واحدة من الملح.
• ملعقة ضييلة واحدة من القرفة المطحونة ناعم.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.

مكونات الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• اربع ملاعق عظيمة من معجون البندورة.
• كوب واحد من الماء.
• رشة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقة ضييلة واحدة من الشطة المطحونة.

مكونات خليط البامية

• ملعقتان كبيرتان من السمن او الزيت.
• كيلو واحد من البامية.
• حبتان كبيرتان من البصل الجوانح.
• اربعة فصوص من الثوم المقطع شرايح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الحار المقطع الى شرايح.

طريقة التحضير

• ضعي زيت الذرة في مقلاة، ثم ضعيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، واضيفي اللحم، ثم قلبيه حتى يتحول لونه الى اللون البني ويجف من الماء.
• اضيفي البصل والثوم والفلفل والبهار والملح والقرفة والفلفل الاسود، ثم قلبي تلك العناصر مع اللحم الى ان يصبح لون البصل ذهبيا.
• ضعي اللحم بعد نضجه في طبق فرن حجمه متوسط.
• لتحضير خليط البامية: ضعي السمن في المقلاة نفسها، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن السمن، ثم اضيفي البامية واستمري في تقليبها لفترة دقيقتين الى ثلاث دقايق، ثم اضيفي البصل والثوم وقلبيه الى ان يصبح البصل لينا.
• وزعي خلطة الباميا على اللحم في الطبق الذي ستضعينه في الفرن، ثم وزعي البقدونس والشبت والفلفل الحار والبندورة.
• لتحضير الصلصة: ضعي عصير الليمون ومعجون البندورة والماء والفلفل والشطة في حاوية صغير، امزجي المواد مع بعضها القلة حتى يذوب المعجون على نحو تام، ثم وزعي الصلصة على الباميا.
• اغلقي الطبق باستعمال قطعة من ورق الالمنيوم.
• ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ميوية، واتركيه لفترة تتراوح من ساعة الى ساعة وعشر دقايق، واتركيه حتى تتماسك صلصة البندورة على الباميا.